صدور البط واليوسفي
الحصص: 4 – التحضير: 15 دقيقة – الطهي: حوالي 30 دقيقة
مكونات
- 2 صدور بطة
- 1 شالوت، مفروم ناعما
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) زيت زيتون
- 8 حبات يوسفي أو يوسفي مقطعة إلى شرائح
- 45 مل (3 ملاعق كبيرة) عسل
- 125 مل (نصف كوب) من عصير اليوسفي (قطع الفاكهة، مطحونة لصنع العصير)
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) صلصة الصويا
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من الخل الأبيض أو خل النبيذ الأبيض
- 1 حبة يانسون نجمي (باديان)
- 250 مل (1 كوب) من مرق الدجاج
- ملح وفلفل حسب الرغبة
كروكيت البطاطس المهروسة
- 1 لتر (4 أكواب) من البطاطس المهروسة، باردة
- 125 مل (1/2 كوب) دقيق
- 2 بيضة مخفوقة
- 250 مل (1 كوب) من فتات الخبز
- 90 إلى 120 مل (6 إلى 8 ملاعق كبيرة) من زيت الكانولا
تحضير
- سخني الفرن، وضعي الرف في المنتصف على درجة حرارة 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت).
- قومي بتنظيف صدور البط، ثم باستخدام سكين قومي بتقطيع الدهون بشكل متقاطع (دون تقطيع اللحم).
- في مقلاة باردة، ضعي صدور البط بحيث يكون الجانب الدهني لأسفل في المقلاة واطهيها على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة.
- إزالة الدهون المذابة من المقلاة.
- تحت المقلاة، قومي برفع الحرارة لتحمير الجانب الدهني من صدور البط لمدة 1 إلى 2 دقيقة.
- في صينية الخبز، ضعي صدور البط بحيث يكون الجانب الدهني لأعلى، واتركيها حتى تكتمل عملية الطهي في الفرن، لمدة 10 دقائق حتى تنضج بشكل متوسط.
- في هذه الأثناء، قومي بتقطيع المهروس إلى مكعبات لتشكيل كرات.
- قومي بتغليف كل كرة بالدقيق، ثم بالبيض المخفوق وأخيراً بفتات الخبز.
- في مقلاة، سخني الزيت ثم قومي بتحمير كرات البطاطس المهروسة لمدة 2 إلى 3 دقائق على كل جانب.
- في قدر، على نار عالية، وفي القليل من زيت الزيتون، قومي بتحمير البصل الأخضر لمدة دقيقة واحدة.
- أضيفي شرائح اليوسفي والعسل والعصير وصلصة الصويا والخل واليانسون النجمي والمرق واتركي الخليط على النار لمدة 5 دقائق مع التحريك طوال الوقت. التحقق من التوابل. إزالة اليانسون النجمي.
- قم بتقديم صدور البط مغطاة بالصلصة الحارة مصحوبة بكرات البطاطس المهروسة والخضروات حسب اختيارك.
