خبز الجينات
الحصص: 4-6
التحضير: 15 دقيقة – الطبخ: 15 دقيقة
مكونات
- 8 بيضات
- 10 مل (2 ملعقة صغيرة) من عصير الليمون
- 250 غرام (1 كوب) سكر
- 1/2 عود فانيليا، مقسم طوليًا
- 225 جرام (8 أونصة) من اللوز المطحون
- 170 جرام (6 أونصة) من نشا البطاطس
- رشة ملح واحدة
- 55 جرام (2 أونصة) من أماريتو
- 170 جرام (6 أونصة) زبدة مذابة
تحضير
- سخني الفرن، وضعي الرف في المنتصف على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
- افصلي البياض عن الصفار لثلاث بيضات.
- في وعاء، باستخدام خفاقة يدوية، اخفقي بياض البيض الثلاثة وعصير الليمون معًا حتى يصبح الخليط متماسكًا. قبل أن تصبح جامدة، أضيفي 25 جرامًا من السكر.
- في وعاء، اخفقي البيض كاملاً وصفار البيض الثلاثة مع بقية السكر حتى تحصلي على كريمة ناعمة ورغوية (اسلقي البيض).
- ثم يضاف مسحوق اللوز ونشا البطاطس إلى البيض المخفوق، ويضاف قليل من الملح، وداخل نصف عود الفانيليا، والأماريتو والزبدة المذابة.
- أضف بياض البيض، واخلطه بلطف عن طريق طي العجينة ورفعها، للحصول على قوام كريمي خفيف.
- صب الخليط على صينية الخبز المغلفة بورق الزبدة أو حصيرة السيليكون.
- اخبزيها لمدة 10 دقائق تقريباً، سترتفع الكعكة ويمكنك التحقق من نضجها عن طريق غرز رأس السكين في المنتصف. ينتهي الطبخ عندما يخرج الطرف جافًا.
- باستخدام قاطعة البسكويت، قومي بتقطيع الكعكة حسب حجم قوالب موس الشوكولاتة.
