ريزوتو القرع والبندق
مكونات
- 200 جرام أرز ريزوتو
- 1 وحدة بصل أبيض مفروم
- 50 جرام زبدة
- 125 مل من النبيذ الأبيض
- 1 فص ثوم مهروس
- 2 غصن من الزعتر
- 750 مل مرق الدجاج
- 125 جرام من هريس القرع
- 40 جرام ماسكاربوني
- 15 جرام زيت زيتون
- 10 جرام زيت البندق
- 3 أوراق مريمية مقطعة
- 50 جرام بندق محمص مطحون
- ملح وفلفل
- 25 جرام من جبن البارميزان
تحضير
- سخني الفرن على درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت. قومي بتقطيع القرع الجوزي طوليًا وإزالة البذور. ضعي القرع الجوزي على صينية الخبز، ثم ادهنيه بالقليل من الزيت وتبليه واتركيه يطهى لمدة ساعة ونصف.
- بعد الطهي، اهرسي اللب واتركيه جانبًا.
- خذ مقلاة وقم بتحمير البندق بدون زيت. قومي بسحق البندق بشكل خفيف، ثم ضعيه جانبًا.
- قومي بتقليب البصل المفروم في زيت الزيتون. أضف الأرز وحركه حتى يمتص كل الزيت. أضف النبيذ واتركه حتى يتبخر تمامًا.
- قومي بإضافة المرق بكميات صغيرة، حتى يكتمل الطهي. عندما ينضج الأرز، أطفئ النار وأضف الماسكاربوني، وهريس القرع، والزبدة، والبندق المطحون، وزيت البندق، والمريمية المفرومة والزعتر.
- التذوق والتوابل.
- تقدم مع رقائق البارميزان.
