كتف الخنزير المشوي
الحصص: 2 × 4 – التحضير: 10 دقائق – الطهي: أكثر من 5 ساعات أو 6 ساعات بقليل
مكونات
- 2 شواء كتف خنزير كيبيك
- 4 بصل مفروم
- 4 جزر مقطعة إلى نصفين
- 4 فصوص ثوم مفرومه
- 2 ورق غار
- 1 رأس شمر مقطع شرائح
- 4 إلى 5 لتر (16 إلى 20 كوبًا) من مرق الخضار
- 1 لتر (4 أكواب) من الفاصوليا البيضاء المطبوخة
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من شراب القيقب
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من بذور الكمون المطحونة
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من بذور الكزبرة المطحونة
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من البابريكا الحلوة
- 250 مل (1 كوب) من الحمص
- 2 كوسة مقطعة إلى قطع
- ملح وفلفل حسب الرغبة
التحضير المشترك
- سخني الفرن، وضعي الرف في المنتصف على درجة حرارة 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت).
- في وعاء التحميص، ضعي اللحوم المشوية، وأضيفي البصل والجزر والثوم وورق الغار واليانسون والمرق، ثم غطيها واتركيها في الفرن لمدة 5 ساعات.
- أخرجيها من صينية التحميص وضعيها في طبق خزفي مع قطعة مشوية ونصف كمية الخضروات وبعض عصائر الطبخ.
كتف لحم الخنزير المشوي على الطريقة الكيبيكية
في قدر، أضيفي الفاصوليا وشراب القيقب. يُترك ليغلي على نار هادئة ثم يُرفع عن النار. التحقق من التوابل.
كتف لحم خنزير مشوي على الطريقة الشرقية
- في صينية التحميص، أضيفي الكمون والكزبرة والفلفل الحلو والحمص والكوسا ثم أعيديها إلى الفرن لتنضج لمدة ساعة. التحقق من التوابل.
- تقدم مع بذور السميد القمح (الكسكس)
