كتف مشوي بصلصة الخردل والبوربون وعصيدة الذرة الكريمية
الحصص: 4 – التحضير: 10 دقائق – الطهي: 5 ساعات
مكونات
- 1 شفرة تحميص
- 45 مل (3 ملاعق كبيرة) من زيت الطهي
- 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات
- 500 مل (2 كوب) من القرع الجوزي المقطع إلى مكعبات
- 500 مل (2 كوب) من البنجر المقطع إلى مكعبات
- 500 مل (2 كوب) من اللفت المقطع إلى مكعبات
- 75 مل (5 ملاعق كبيرة) من مزيج بهارات ستيك MTL
- 250 مل (1 كوب) ساخن أو نصف ساخن ونصف خردل أصفر
- 125 مل (نصف كوب) من البربون
- مكعب واحد من مرق اللحم المركز
- ملح وفلفل حسب الرغبة
عصيدة الذرة الكريمية
الحصص: 4 - التحضير: 5 دقائق - الطهي: 10 دقائق تقريبًامكونات
- 125 مل (نصف كوب) حليب 2%
- 125 مل (نصف كوب) كريمة 35%
- 250 مل (1 كوب) من مرق الدجاج الضعيف
- 1 فص ثوم مفروم
- رشة واحدة من أغصان الزعتر
- 125 مل (1/2 كوب) من دقيق الذرة متوسط الحجم
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) زبدة
- 50 جرام (1 ¾ أوقية) من جبن البارميزان ريجيانو المبشور
تحضير
- سخني الفرن، وضعي الرف في المنتصف على درجة حرارة 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت).
- في مقلاة ساخنة، وعلى نار عالية، قومي بتحمير اللحم في القليل من الزيت، لمدة دقيقتين على كل جانب.
- في طبق مقاوم للحرارة، رصي اللحم وحوله مكعبات البصل والقرع والشمندر واللفت ووزعي الخردل والبوربون وبهارات اللحم ومكعب المرق، ثم غطيه بـ 3/4 من الماء واتركيه ينضج في الفرن لمدة 4 ساعات مغطى ثم ساعة مكشوفًا.
- لتحضير عصيدة الذرة ، في قدر، ضعي الحليب والكريمة والمرق والثوم والزعتر والملح والفلفل حتى يغلي.
- على نار هادئة جداً، اسكبي السميد في قدر على شكل رذاذ، مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق تقريباً، حتى يمتص السميد السائل.
- ارفعي الخليط عن النار، ثم أضيفي الزبدة والبارميزان. تأكد من التتبيل بالملح والفلفل.
- قدمي كتف المشوي مع عصيدة الذرة.
