فطيرة الجوز
الحصص: 4 - التحضير: 10 دقائق - راحة العجين: ساعة - الطهي: 14 دقيقة
مكونات
عجينة قصيرة القشرة (أو عجينة قصيرة القشرة حلوة بالزبدة الخالصة يتم شراؤها من المتجر)
- 500 غرام (17 أونصة) دقيق
- 5 غرام ملح
- 5 غرام سكر
- 250 جرام (9 أونصة) زبدة طرية
- 1 بيضة
- 100 جرام (3 1/2 أوقية) حليب
الحشوة
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) زبدة
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) دقيق
- 250 مل (1 كوب) من شراب القيقب
- 125 مل (1/2 كوب) سكر بني
- 190 مل (3/4 كوب) من كريمة الطبخ بنسبة 35%
- رشة ملح واحدة
- 2 بيضة مخفوقة
- 1 برتقالة، قشر
- 15 مل (1 ملعقة كبيرة) من جراند مارنييه
- 500 مل (2 كوب) من جوز البقان المحمص
تحضير
عجينة قصيرة
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح والسكر والزبدة معًا. أضف البيض والحليب. اخلطي حتى تحصلي على عجينة ناعمة وغير لزجة.
- قم بتبريده لمدة ساعة قبل الاستخدام.
الحشوة
- في قدر، ذوّبي الزبدة وأضيفي الدقيق واطهي لمدة دقيقة. أضيفي شراب القيقب والسكر البني، واستمري في الطهي على نار خفيفة حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا.
- أضف الكريمة وقليل من الملح واترك الخليط حتى يغلي.
- عندما يغلي أولاً، اسكبي الكريمة الساخنة فوق البيض المخفوق مع الاستمرار في الخفق. اتركي التحضير يرتاح لبعض الوقت.
- بعد ذلك، باستخدام ملعقة مسطحة، قم بدمج جراند مارنييه وقشرته والجوز.
الجمعية
- سخني الفرن، وضعي الرف في المنتصف على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
- افردي العجينة وضعيها في أسفل طبق الفطيرة. ضعي الحشوة في القالب واخبزيها لمدة 40 إلى 45 دقيقة حسب الفرن.
