التاتاكي
الحصص: 4
التحضير: 10 دقائق
الطبخ: 2 دقيقة
مكونات
- 1 ليمونة، قشرها
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من الشبت المفروم
- 3 مل (1/2 ملعقة صغيرة) من رقائق الفلفل الحار
- 15 مل (1 ملعقة كبيرة) من بذور الكزبرة، مطحونة بشكل خشن
- 5 مل (1 ملعقة صغيرة) من مسحوق الثوم
- 5 مل (1 ملعقة صغيرة) من مسحوق البصل
- 5 مل (1 ملعقة صغيرة) ملح
- 15 مل (1 ملعقة كبيرة) فلفل مطحون
- 15 مل (1 ملعقة كبيرة) من الزعتر، منزوع الأوراق
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) زيت زيتون
- 400 جرام (13 1/2 أوقية) من شرائح التونة، مقطعة إلى شرائح مقاس 2 × 2 بوصة
تحضير
- في وعاء، اخلطي قشر الليمون والشبت والفلفل الحار والكزبرة والثوم ومسحوق البصل والملح والفلفل والزعتر.
- قم بغمس قطعة من سمك التونة في الخليط المحضر.
- في مقلاة ساخنة جدًا، قومي بتحمير التونة في زيت الزيتون، لمدة دقيقة واحدة على كل جانب.
- احفظه باردًا، ثم قم بتقطيعه عندما يكون جاهزًا للتقديم.
الحمص
العائد: 1 لتر (4 أكواب)
التحضير: 10 دقائق
مكونات
- 500 مل (2 كوب) من الحمص المطبوخ
- 125 مل (نصف كوب) طحينة (بذور السمسم، مهروسة)
- 2 فص ثوم مقشر
- 80 مل (1/3 كوب) من عصير الليمون
- 125 مل (1/2 كوب) زيت زيتون
- 80 مل (1/3 كوب) ماء
- ملح وفلفل حسب الرغبة
تحضير
في وعاء محضر الطعام، قومي بخلط جميع المكونات حتى يصبح الخليط كريميًا. التحقق من التوابل.
البنجر المخلل
الحصص: 4
التحضير: 5 دقائق
الطبخ: من 10 إلى 20 دقيقة
مكونات
- 4 حبات بنجر مقشرة
- 2 لتر (8 أكواب) ماء
- 250 مل (1 كوب) من الخل الأبيض
- 125 مل (1/2 كوب) سكر
- 15 مل (1 ملعقة كبيرة) من بذور الكزبرة
- 15 مل (1 ملعقة كبيرة) من حبات الفلفل الكاملة
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) ملح
تحضير
- في قدر، يُغلى البنجر مع الماء والخل والسكر والكزبرة والفلفل والملح لمدة بضع دقائق حسب حجم البنجر.
- بمجرد طهي البنجر (تحققي من ذلك باستخدام رأس السكين)، قومي برفعه واتركيه ليبرد، ثم قطعي البنجر إلى أرباع.
صلصة الخل والشمندر
الحصص: 4
التحضير: 5 دقائق
مكونات
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) زيت زيتون
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من الخل البلسمي الأبيض
- ½ فص ثوم مفروم
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من الثوم المعمر المفروم
- ملح وفلفل حسب الرغبة
تحضير
في وعاء، اخلطي زيت الزيتون، الخل البلسمي الأبيض، الثوم، الثوم المعمر، الملح والفلفل، ثم أضيفي البنجر المحضر.
