নিরামিষ মিটবল, টমেটো সস এবং পোলেন্টা
পরিবেশন: ৪ – প্রস্তুতি: xx মিনিট – রান্না: xx মিনিট
উপকরণ
মিটবলগুলি
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) লাল মটরশুটি
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) মসুর ডাল
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) ব্রেডক্রাম্বস
- ৪৫ মিলি (৩ টেবিল চামচ) টমেটো পেস্ট
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) শুকনো মাশরুম
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) স্টেক মশলার মিশ্রণ
- ১টি ডিম
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) জলপাই তেল
- স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
সস
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) টমেটো পিউরি
- ৫ মিলি (১ চা চামচ) চিনি
- ৫ মিলি (১ চা চামচ) প্রোভেনকাল ভেষজ মিশ্রণ
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
- ১ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
প্রস্তুতি
- মাশরুমযুক্ত একটি পাত্রে, ১ কাপ জল ঢেলে ১৫ মিনিটের জন্য পুনঃহাইড্রেট হতে দিন।
- ডাল এবং লাল মটরশুটি ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
- মাশরুমগুলো ঝরিয়ে নিন, পুনরুদন জল পরে রাখার জন্য রেখে দিন। মাশরুমগুলো ভালো করে কেটে নিন।
- আলুর মাশার ব্যবহার করে, অথবা আপনার হাতে, মটরশুটি এবং মসুর ডাল পিষে একটি টুকরো টুকরো করে পিউরি তৈরি করুন।
- ডিম, ব্রেডক্রাম্বস, মাশরুম, টমেটো পেস্ট, স্টেক মশলা, লবণ এবং গোলমরিচ যোগ করুন।
- গল্ফ বলের আকারের বল তৈরি করুন। (প্রায় ৩৫ ইউনিট)
- একটি গরম প্যানে, উচ্চ তাপে, মিটবলগুলিকে কিছুটা জলপাই তেল দিয়ে প্রতিটি পাশে ২ থেকে ৩ মিনিট বাদামী করে ভাজুন, তারপর একপাশে রেখে দিন। একই প্যানে, বাকি তেলে পেঁয়াজ বাদামী করে ভেজে নিন, তারপর ৫ মিনিট ধরে নাড়তে থাকুন।
- চিনি, প্রোভেন্সের ভেষজ তারপর কুলি যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে ৫ মিনিট রান্না করুন।
- মিটবলগুলি যোগ করুন এবং ১০ মিনিট ধরে রান্না চালিয়ে যান। সস খুব ঘন হয়ে গেলে সামান্য জল যোগ করুন।
পোলেন্টা
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) ২% দুধ
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) মাশরুম পুনঃজলীকরণ জল
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) কম লবণযুক্ত মুরগির ঝোল
- ১৫ গ্রাম মোটা লবণ
- ২ কোয়া রসুন, খোসা ছাড়িয়ে কুঁচি করে কাটা
- ২৫০ গ্রাম কর্নমিল
- ৪ টেবিল চামচ মাখন
- ১৫০ গ্রাম গ্রেটেড চেডার
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
- একটি সসপ্যানে দুধ, ঝোল এবং মাশরুমের জল গরম করুন।
- রসুন এবং প্রোভেনসাল ভেষজ যোগ করুন এবং ৫ মিনিট ধরে সিদ্ধ করুন।
- হুইস্ক ব্যবহার করে, ধীরে ধীরে ফেটানোর সময় সুজি ঢেলে দিন।
- ৫ মিনিট নাড়তে নাড়তে রান্না চালিয়ে যান।
- মাখন এবং পনির যোগ করুন, মশলা সামঞ্জস্য করুন।
