পরিবেশন: ৪ জন
প্রস্তুতির সময়: ২৫ মিনিট
রান্নার সময়: ২৫ মিনিট
উপকরণ
- ৪২০ গ্রাম গরুর মাংসের বোর্গিনন (ভ্যাকুয়াম প্যাক করা), জল ঝরিয়ে নিন (সমস্ত রস ঝরিয়ে নিন)
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) রিকোটা
- শর্টক্রাস্ট পেস্ট্রি বা পাফ পেস্ট্রির ২ স্তর (অথবা তৈরি এমপানাডা ডো)
- ১টি ডিম, ফেটানো (গ্লেজের জন্য)
- ১ মুঠো কাটা তাজা পার্সলে
- ১ মুঠো কাটা তাজা তুলসী
- স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
প্রস্তুতি
- গরুর মাংসের বোরগুইগননের ব্যাগটি খুলুন, সমস্ত রস বের করে নিন এবং মাংসটি একটি পাত্রে রাখুন। প্রয়োজনে মাংস ছিঁড়ে ফেলুন।
- মাংসে রিকোটা, পার্সলে এবং কাটা বেসিল যোগ করুন। লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে সিজন করুন, তারপর ভালো করে মিশিয়ে নিন যাতে একটি সমজাতীয় স্টাফিং তৈরি হয়।
- ওভেন ১৮০°C (৩৫০°F) তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন।
- হালকা ময়দা মাখানো পৃষ্ঠে, প্রায় ১২ সেমি (৫ ইঞ্চি) ব্যাসের ময়দার বৃত্ত কেটে নিন। প্রতিটি ময়দার বৃত্তের মাঝখানে এক টেবিল চামচ স্টাফিং রাখুন।
- ময়দাটিকে অর্ধেক ভাঁজ করে একটি অর্ধবৃত্ত তৈরি করুন এবং কাঁটাচামচ দিয়ে চেপে প্রান্তগুলি সিল করুন।
- পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে আবৃত একটি বেকিং শিটের উপর এমপানাডাগুলো রাখুন। এম্পানাডাগুলোর উপরিভাগে ফেটানো ডিম দিয়ে ঘষে ভালো করে সোনালি বাদামী রঙ দিন।
- ২০ থেকে ২৫ মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না এম্পানাডা সোনালি বাদামী রঙ ধারণ করে।
- পরিবেশনের আগে সামান্য ঠান্ডা হতে দিন।
