পরিবেশন: ৪ জন
প্রস্তুতির সময়: ৩০ মিনিট
রান্নার সময়: ৫ মিনিট
উপকরণ
- ৪০০ গ্রাম মিষ্টি আলুর পিউরি (ভ্যাকুয়াম প্যাক করা)
- ২৫০ গ্রাম (১ ৩/৪ কাপ) সর্ব-উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা (প্রয়োজনে সামঞ্জস্য করুন)
- ১টি ডিম
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) গ্রেট করা পারমেসান পনির
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) মাখন
- কয়েকটি তাজা ঋষি পাতা (ঐচ্ছিক)
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
- সাজানোর জন্য অতিরিক্ত পারমেসান পনির
প্রস্তুতি
- একটি বড় পাত্রে, ডিম এবং পারমেসানের সাথে মিষ্টি আলুর পিউরি মিশিয়ে নিন। ধীরে ধীরে ময়দা যোগ করুন যতক্ষণ না আপনার ময়দা নরম কিন্তু আঠালো না হয় (প্রয়োজনে ময়দার পরিমাণ সামঞ্জস্য করুন)।
- হালকা ময়দা মাখানো পৃষ্ঠে, ময়দাটিকে কয়েকটি ভাগে ভাগ করুন এবং প্রতিটি অংশ প্রায় ২ সেন্টিমিটার পুরু সসেজের আকারে গড়িয়ে নিন। প্রতিটি সসেজকে ২ সেন্টিমিটার ছোট ছোট টুকরো করে কেটে গনোচি তৈরি করুন।
- যদি ইচ্ছা হয়, প্রতিটি গনোচি কাঁটাচামচের পিছনে গড়িয়ে নিন যাতে শিলা তৈরি হয় (ঐচ্ছিক)।
- একটি বড় পাত্রে লবণাক্ত পানি ফুটিয়ে নিন। ছোট ছোট ব্যাচে গনোচি যোগ করুন এবং যতক্ষণ না তারা পৃষ্ঠে উঠে আসে (প্রায় ২ থেকে ৩ মিনিট) রান্না করুন। গনোচি ছেঁকে নিন।
- একটি বড় কড়াইতে, মাঝারি আঁচে মাখন গলিয়ে নিন, কয়েকটি ঋষি পাতা (ঐচ্ছিক) যোগ করুন, তারপর গনোচিকে গলিত মাখনে ২ থেকে ৩ মিনিটের জন্য বাদামী করে ভেজে নিন যতক্ষণ না হালকা বাদামী হয়ে আসে।
- স্বাদমতো লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে সিজন করুন। অতিরিক্ত পারমেসান দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
