পরিবেশন: ৪ জন
প্রস্তুতির সময়: ৩০ মিনিট
রান্নার সময়: ৩ মিনিট
উপকরণ
- ৬৮০ গ্রাম ম্যাশড আলু (ভ্যাকুয়াম প্যাকড)
- ২৫০ গ্রাম (১ ৩/৪ কাপ) সর্ব-উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা (প্রয়োজনে সামঞ্জস্য করুন)
- ১টি ডিম
- ৬০ মিলি (১/৪ কাপ) গ্রেট করা পারমেসান পনির (ঐচ্ছিক)
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) মাখন (পরিবেশনের জন্য)
- ঋষি পাতা বা পার্সলে (ঐচ্ছিক, সাজানোর জন্য)
প্রস্তুতি
- ম্যাশ করা আলুগুলিকে তাদের ভ্যাকুয়াম ব্যাগে ফুটন্ত জলে প্রায় ৫ থেকে ৬ মিনিট ডুবিয়ে গরম করুন।
- গরম হয়ে গেলে, ব্যাগ থেকে পিউরি বের করে একটি বড় পাত্রে রাখুন।
- গরম ম্যাশে ডিম এবং পারমেসান যোগ করুন। দ্রুত মেশান। ধীরে ধীরে ময়দা যোগ করুন, নরম, সামান্য আঠালো ময়দা না পাওয়া পর্যন্ত আলতো করে মাখুন (প্রয়োজনে ময়দার পরিমাণ সামঞ্জস্য করুন)।
- হালকা ময়দা মাখানো পৃষ্ঠে, ময়দাটিকে কয়েকটি ভাগে ভাগ করুন এবং প্রতিটি অংশ প্রায় ২ সেন্টিমিটার পুরু সসেজের আকারে গড়িয়ে নিন। প্রতিটি সসেজকে ২ সেন্টিমিটার ছোট ছোট টুকরো করে কেটে গনোচি তৈরি করুন।
- যদি ইচ্ছা হয়, প্রতিটি গনোচি কাঁটাচামচের পিছনে গড়িয়ে নিন যাতে শিলা তৈরি হয় (ঐচ্ছিক)।
- একটি বড় পাত্রে লবণাক্ত পানি ফুটিয়ে নিন। ছোট ছোট ব্যাচে গনোচি যোগ করুন এবং যতক্ষণ না তারা পৃষ্ঠে উঠে আসে (প্রায় ২ থেকে ৩ মিনিট) রান্না করুন। গনোচি ছেঁকে নিন।
- একটি বড় কড়াইতে, মাঝারি আঁচে মাখন গলিয়ে নিন। ঝরানো গনোচি যোগ করুন এবং হালকা বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ২ থেকে ৩ মিনিট ভাজুন।
- গরম গরম পরিবেশন করুন, অতিরিক্ত গ্রেট করা পারমেসান এবং ইচ্ছা হলে কয়েকটি ঋষি বা পার্সলে পাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
