পরিবেশন: ৪
প্রস্তুতি: ১৫ মিনিট
রান্না: ৪ ঘন্টা ৩৫ মিনিট
উপকরণ
- ২টি কুইবেক গরুর মাংসের গাল
- আপনার পছন্দের ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) ফ্যাট (মাখন, তেল অথবা মাইক্রিও কোকো বাটার)
- ২টি পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
- ২ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) প্রোভেনকাল ভেষজ মিশ্রণ
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) সজিনা
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) মিষ্টি পেপারিকা
- ২ লিটার (৮ কাপ) গরুর মাংসের ঝোল
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) পোর্ট
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) ৩৫% ক্রিম
- স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
ভরাট
- ২ লিটার (৮ কাপ) মূল শাকসবজি (গাজর, পার্সনিপ, সেলেরিয়াক)
- ১ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ১২০ মিলি (৮ টেবিল চামচ) জলপাই তেল
- ৪টি থাইম গাছের ডাল, খুলে ফেলা
- রান্না করা ট্যাগলিয়াটেলের ৪টি অংশ
প্রস্তুতি
- ওভেনটি প্রিহিট করুন, মাঝখানে ১৫০°C (৩০০°F) তাপমাত্রায় তাকটি রাখুন।
- একটি গরম প্যানে, গরুর মাংসের গালগুলো মাইক্রিও মাখন বা আপনার পছন্দের চর্বি দিয়ে লেপে প্রতিটি পাশে ২ থেকে ৩ মিনিট বাদামী করে ভেজে নিন।
- একটি রোস্টিং প্যানে, গরুর মাংসের গাল, পেঁয়াজ, রসুন, প্রোভেন্সের ভেষজ, হর্সরাডিশ, পেপারিকা, ঝোল, পোর্ট যোগ করুন, ঢেকে দিন এবং চুলায় ৪ ঘন্টা রান্না করুন।
- ওভেনের তাপমাত্রা ২০০°C (৪০০°F) এ পরিবর্তন করুন।
- একটি পাত্রে, মূল শাকসবজি, রসুন, জলপাই তেল, থাইম, লবণ এবং গোলমরিচ মিশিয়ে নিন।
- পার্চমেন্ট পেপার বা সিলিকন ম্যাট দিয়ে ঢাকা একটি বেকিং শিটে, সবজিগুলো ছড়িয়ে ২৫ মিনিট বেক করুন।
- এদিকে, রান্নার রস থেকে মাংস বের করে নিন। বই।
- একটি সসপ্যানে, রান্নার রস এবং ক্রিম কম আঁচে দিন যতক্ষণ না আপনি একটি ঘন সিরাপের মতো সস পান। প্রয়োজনে, সামান্য পানিতে মিশিয়ে সামান্য কর্নস্টার্চ যোগ করুন। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
- ফলে তৈরি সস, গরম ট্যাগলিয়াটেল এবং ভাজা সবজি মিশিয়ে নিন।
- প্রতিটি প্লেটে, ট্যাগলিয়াটেল এবং ভাজা সবজি এবং মাংস ভাগ করে নিন।
