আলফ্রেডো পাস্তা এবং ভাজা সবজি
পরিবেশন: ৪টি – প্রস্তুতি: ১৫ মিনিট – রান্না: প্রায় ৬০ মিনিট
উপকরণ
- ৪টি অংশ ট্যাগলিয়াটেল বা ফেটুসিন রান্না করা আল ডেন্টে
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) নর ঘনীভূত উদ্ভিজ্জ স্টক
- ১টি পুরো রসুনের মাথা
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) জলপাই তেল
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) ১৫% রান্নার ক্রিম
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) পারমেসান পনির, কুঁচি করে কাটা
- স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
ভাজা সবজি
- ১টি পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) লাল মরিচ, জুলিয়ান কুঁচি করে কাটা
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) জলপাই তেল
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) হিমায়িত মটরশুঁটি
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) সাদা বালসামিক ভিনেগার
- স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
প্রস্তুতি
- ওভেনটি প্রিহিট করুন, মাঝখানে ১৮০°C (৩৫০°F) তাপমাত্রায় তাকটি রাখুন।
- ছুরি ব্যবহার করে রসুনের মাথার উপরের অংশটি কেটে ফেলুন।
- রসুনের মাথার উপর জলপাই তেল ঢেলে দিন, তারপর এটি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মুড়িয়ে একটি ওভেনপ্রুফ পাত্রে রাখুন এবং ৪৫ মিনিটের জন্য ওভেনে রান্না করুন।
- রসুনের কোয়াগুলো খোসা থেকে তুলে একপাশে রেখে দিন।
- একটি গরম প্যানে, ক্রিম, ৩টি ভাজা রসুনের কোয়া, নর ঘনীভূত সবজির স্টক যোগ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
- রান্না করা পাস্তা, পারমেসান যোগ করুন এবং প্রস্তুত সস দিয়ে লেপে দিন।
- অন্য একটি গরম প্যানে, পেঁয়াজ এবং গোলমরিচ সামান্য জলপাই তেলে ২ থেকে ৩ মিনিট বাদামী করে ভাজুন।
- মটরশুঁটি, বালসামিক ভিনেগার যোগ করুন এবং ২ মিনিট ধরে রান্না চালিয়ে যান। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
- প্লেটগুলোর উপরে পাস্তা ঢেলে দিন, তারপর কিছু ভাজা সবজি দিন।
