পরিবেশন: ৪
প্রস্তুতি: ২০ মিনিট
রান্না: ৬০ মিনিট
উপকরণ
প্রহসন
- ১টি পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
- আপনার পছন্দের ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) ফ্যাট (মাখন, তেল অথবা মাইক্রিও কোকো বাটার)
- ২ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) মাশরুম, কুঁচি করে কাটা (প্যারিস মাশরুম, পোরসিনি মাশরুম, ঝিনুক মাশরুম ইত্যাদি)
- ১ চিমটি প্রোভেনকাল ভেষজ মিশ্রণ
- ৩০০ গ্রাম (১০ আউন্স) গুঁড়ো করা বাছুরের মাংস
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) পারমেসান পনির, কুঁচি করে কাটা
- ১২৫ মিলি (½ কাপ) ৩৫% ক্রিম
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
- ৪টি ভেলের এস্ক্যালোপ, পাতলা এবং চওড়া
- ৮টি বেকন স্লাইস
- ১টি পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
- ১ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) রেড ওয়াইন
- আপনার পছন্দের ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) ফ্যাট (মাখন, তেল অথবা মাইক্রিও কোকো বাটার)
- ১ লিটার (৪ কাপ) বোতাম মাশরুম, চার ভাগ করে কাটা
- ১.৫ লিটার (৬ কাপ) ঘরে তৈরি টমেটো সস
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
প্রস্তুতি
- একটি গরম প্যানে, আপনার পছন্দের চর্বিতে পেঁয়াজ বাদামী করে ২ মিনিট ভাজুন।
- রসুন, মাশরুম, প্রোভেন্সের ভেষজ যোগ করুন এবং আরও ৫ মিনিট বাদামী হতে দিন।
- ঠান্ডা হতে দিন।
- একটি পাত্রে প্রস্তুতিটি রয়েছে, তাতে গুঁড়ো করা ভিল, পারমেসান, ক্রিম, লবণ এবং গোলমরিচ যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।
- একটি র্যামেকিনে, একটি কাটলেট রাখুন, অতিরিক্ত মাংস র্যামেকিনের বাইরে রেখে, ১/৪ অংশ স্টাফিং যোগ করুন এবং কাটলেটটি নিজেই বন্ধ করে একটি পাউপিয়েট তৈরি করুন।
- রামেকিন থেকে স্টাফড এসকালোপ সরান। এর চারপাশে বেকন মুড়িয়ে দিন। কসাইয়ের সুতার টুকরো ব্যবহার করে, উপহারের প্যাকেজের মতো পাউপিয়েটটি বেঁধে দিন।
- অন্যান্য এসকালোপের জন্য এটি পুনরাবৃত্তি করুন।
- একটি সসপ্যানে, মাইক্রিও মাখন বা আপনার পছন্দের চর্বি দিয়ে লেপা পাউপিয়েটগুলি বাদামী করে ভেজে নিন।
- পেঁয়াজ, রসুন, রেড ওয়াইন যোগ করুন এবং প্রায় সম্পূর্ণরূপে বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- মাশরুম, টমেটো সস যোগ করুন, ঢেকে দিন এবং কম আঁচে ৪৫ মিনিট ধরে সিদ্ধ করুন। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
- পাস্তা বা ভাত এবং সবুজ শাকসবজির সাথে পরিবেশন করুন।
