পরিবেশন: ৪ থেকে ৬টি
প্রস্তুতি: ৪০ মিনিট
রান্না: ৯০ থেকে ১২০ মিনিটের মধ্যে
উপকরণ
মেরিঙ্গু
- ৪টি ডিমের সাদা অংশ
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) চিনি
- ৫ মিলি (১ চা চামচ) টারটার ক্রিম
ফলের পিউরি
- ২ টুকরো রাস্পবেরি
- ৯০ মিলি (৬ টেবিল চামচ) চিনি
- ৯০ মিলি (৬ টেবিল চামচ) জল
- ২টি প্যাকেট গুঁড়ো জেলটিন অথবা ৪টি পুনঃজলযুক্ত পাতা
- ১টি লেবু, রস
হুইপড ক্রিম
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) ৩৫% ক্রিম
- ৪৫ মিলি (৩ টেবিল চামচ) নারকেল এসেন্স
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) চিনি
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) কুঁচি করে মিষ্টি করা নারকেল
প্রস্তুতি
- ওভেনটি প্রিহিট করুন, মাঝখানে ১০৪°C (২২০°F) তাপমাত্রায় তাকটি রাখুন।
- একটি পাত্রে, হ্যান্ড মিক্সার ব্যবহার করে, ডিমের সাদা অংশ ফেটাতে শুরু করুন।
- ডিমের সাদা অংশ প্রায় শক্ত হয়ে গেলে, ধীরে ধীরে চিনি যোগ করুন এবং একটি শক্ত এবং ঘন মিশ্রণ না পাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। একটি ব্যাগে তারার টিপ ভরে দিন।
- পার্চমেন্ট পেপার বা সিলিকন ম্যাট দিয়ে ঢাকা একটি কুকি শিটে, মেরিংগু আকারে পাইপ করুন এবং মেরিংগুর আকারের উপর নির্ভর করে ১ ঘন্টা ৩০ থেকে ২ ঘন্টা বেক করুন। যদি মেরিঙ্গু বাদামী হতে শুরু করে, তাহলে ওভেনের তাপমাত্রা কমানোর কথা বিবেচনা করুন। সবকিছু ঠান্ডা হতে দিন।
- একটি সসপ্যানে, রাস্পবেরি, চিনি, জল, জেলটিন, লেবুর রস গরম করুন এবং মাঝারি আঁচে ১০ মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।
- হ্যান্ড ব্লেন্ডার ব্যবহার করে সবকিছু পিউরি করে নিন। মসৃণ পিউরি পেতে একটি চালুনি দিয়ে দিন।
- একটি পাত্রে ঠান্ডা হতে দিন। ফ্রুট পিউরি জমে গেলে, মসৃণ, চকচকে কুলি তৈরি করতে হ্যান্ড ব্লেন্ডার দিয়ে আবার ব্লেন্ড করুন। একটি ব্যাগে গোলাকার ডগা ভরে দিন।
- একটি পাত্রে, হ্যান্ড মিক্সার ব্যবহার করে, ক্রিম, নারকেল এসেন্স এবং চিনি শক্ত না হওয়া পর্যন্ত ফেটিয়ে নিন। একটি পাইপিং ব্যাগ ভরে নিন।
- একটি পরিবেশন থালায়, মেরিঙ্গু, হুইপড ক্রিম এবং জেলিযুক্ত ফলের কুলি পর্যায়ক্রমে মিষ্টান্নটি সাজান। উপরে নারকেল ছিটিয়ে দিন।
