বারবিকিউ করা ক্যুবেক টার্কি ড্রামস্টিক

উপাদান

• ৮টি বার্গার বান
• ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) গলানো মাখন

• ২ লিটার (৮ কাপ) জল
• ২৫০ মিলি (১ কাপ) ম্যাপেল সিরাপ
• ২৫০ মিলি (১ কাপ) হুইস্কি
• ২টি তেজপাতা
• ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) মোটা লবণ
• ৯০ মিলি (৬ টেবিল চামচ) গোলমরিচ
• ৪টি কুইবেক টার্কি ড্রামস্টিক

বারবিকিউ সস

• ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) ম্যাপেল সিরাপ
• ২৫০ মিলি (১ কাপ) কেচাপ
• ৫০০ মিলি (২ কাপ) মুরগির ঝোল
• ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) টমেটো পেস্ট
• ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) রসুনের গুঁড়ো
• ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) পেঁয়াজ গুঁড়ো
• ৯০ মিলি (৬ টেবিল চামচ) সাদা ভিনেগার
• ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) হুইস্কি
• স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ

• ২৫০ মিলি (১ কাপ) সবুজ বাঁধাকপি, কুঁচি করে কাটা
• ২৫০ মিলি (১ কাপ) লাল বাঁধাকপি, কুঁচি করে কাটা
• ১ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
• ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) মেয়োনিজ
• ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) জলপাই তেল
• ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) লেবুর রস
• ১২০ মিলি (৮ টেবিল চামচ) পার্সলে পাতা, কুঁচি করে কাটা
• স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ

প্রস্তুতি

1. একটি পাত্রে, জল, ম্যাপেল সিরাপ, হুইস্কি, তেজপাতা, মোটা লবণ, গোলমরিচের গুঁড়ো মিশিয়ে, ড্রামস্টিক যোগ করুন এবং রেফ্রিজারেটরে ১২ ঘন্টার জন্য লবণাক্ত অবস্থায় রেখে দিন।
2. বারবিকিউ সসের জন্য, একটি সসপ্যানে, ম্যাপেল সিরাপ, কেচাপ, ঝোল, টমেটো পেস্ট, রসুন এবং পেঁয়াজ গুঁড়ো, ভিনেগার এবং হুইস্কি দিয়ে সিদ্ধ করুন। ধীরে ধীরে কমাতে দিন যতক্ষণ না এটি সিরাপের মতো হয়ে যায়। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
3. বারবিকিউ ১৪০°C (২৭৫°F) তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন।
4. প্যাপিলোট তৈরির জন্য ৪টি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের শিট প্রস্তুত করুন।
5. প্রতিটি পাতায়, প্রস্তুত বারবিকিউ সস দিয়ে লেপা একটি ড্রামস্টিক রাখুন, কয়েক চামচ সস যোগ করুন এবং স্ট্রগুলো বন্ধ করে দিন।
6. বারবিকিউ গ্রিলের উপর, প্যাপিলোটগুলি রাখুন এবং ঢাকনা বন্ধ রেখে পরোক্ষভাবে ২ ঘন্টা রান্না করুন।
7. কাগজ থেকে সরান এবং সরাসরি গরম বারবিকিউ গ্রিলের উপর রাখুন, সস দিয়ে ব্রাশ করা ড্রামস্টিকগুলি রাখুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য ক্যারামেলাইজ হতে দিন, ঢাকনা বন্ধ করে পরোক্ষভাবে রান্না করুন।
8. কাজের পৃষ্ঠে, ড্রামস্টিকগুলি ছিঁড়ে ফেলুন।
9. একটি পাত্রে, সবুজ বাঁধাকপি, লাল বাঁধাকপি, রসুন, মেয়োনিজ, জলপাই তেল, লেবুর রস, পার্সলে, লবণ এবং গোলমরিচ মিশিয়ে নিন। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
10. বার্গার বানগুলো গলানো মাখন দিয়ে ব্রাশ করে বারবিকিউ গ্রিলে হালকা করে গ্রিল করুন।
11. প্রতিটি বানের মধ্যে কুঁচি করা মাংস এবং সালাদ ভাগ করে নিন।