অ্যাসপারাগাস এবং বেকন কুইচে
পরিবেশন: ৪টি – প্রস্তুতি: ২০ মিনিট – রান্না: ৩৫ মিনিট
উপকরণ
শর্টক্রাস্ট পেস্ট্রি
- ২৫০ গ্রাম (৯ আউন্স) ছেঁকে নেওয়া ময়দা
- ১২৫ গ্রাম (৪ ১/২ আউন্স) ঠান্ডা মাখন, কিউব করে কাটা
- ৪৫ মিলি (৩ টেবিল চামচ) ঠান্ডা জল
- ১ চিমটি লবণ
- ১টি ডিম, কুসুম
ভরাট
- ৮টি বেকন স্লাইস, কুঁচি করে কাটা
- ১টি শ্যালট, কুঁচি কুঁচি করে কাটা
- ১ গুচ্ছ অ্যাসপারাগাস, ছোট ছোট টুকরো করে কাটা
- ৬টি ডিম
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) দুধ
- ১ চিমটি জায়ফল
- কল থেকে স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
প্রস্তুতি
শর্টক্রাস্ট পেস্ট্রি
- ওভেন প্রিহিট করুন, মাঝখানে ২০০°C (৪০০°F) তাক রাখুন।
- প্রথম পদ্ধতি: একটি মিক্সার ব্যবহার করে, কম গতিতে, ময়দা এবং মাখন মেশান যতক্ষণ না আপনি একটি শর্টক্রাস্ট পেস্ট্রি পান। জল, লবণ, ডিমের কুসুম যোগ করুন এবং ময়দার বল না পাওয়া পর্যন্ত মেশাতে দিন।
- দ্বিতীয় পদ্ধতি: কাজের পৃষ্ঠে, একটি ঝর্ণায় ময়দা রাখুন। ঝর্ণার মাঝখানে, জল এবং লবণ যোগ করুন, আপনার আঙুলের ডগা দিয়ে মেশান। ডিমের কুসুম যোগ করুন। মাখন যোগ করুন।
- ধীরে ধীরে ময়দা যোগ করুন, কূপের ভেতর থেকে শুরু করে, পুরো হাত দিয়ে গুঁড়ো না করে, যাতে এটি স্থিতিস্থাপক না হয়। ময়দা আর আঠালো না হলে থামুন।
- প্রাপ্ত ময়দার বলটি হালকা করে ময়দা দিয়ে প্লাস্টিকের মোড়কে মুড়িয়ে প্রায় 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- ময়দা গড়িয়ে একটি পাই ডিশের নীচে রাখুন। কাঁটাচামচ ব্যবহার করে, ময়দাটি বেশ কয়েকটি জায়গায় ছেঁকে নিন, উপরে মটরশুটি রাখুন এবং চুলায় বেক করুন, ব্লাইন্ড বেক করুন। ডোটি ১০ মিনিটের জন্য বাদামী হতে দিন।
ভরাট
- এদিকে, একটি ফ্রাইং প্যানে, চর্বি ছাড়া, বেকন রান্না করুন। মুচমুচে হয়ে গেলে, শ্যালট এবং অ্যাসপারাগাস যোগ করে ২ মিনিটের জন্য বাদামী করে ভেজে নিন।
- একটি পাত্রে, হুইস্ক ব্যবহার করে, ডিম, দুধ, জায়ফল, লবণ এবং গোলমরিচ মিশিয়ে নিন।
সমাবেশ
- আগে থেকে রান্না করা টার্ট বেসে, বেকন, অ্যাসপারাগাস, শ্যালট ছড়িয়ে দিন এবং প্রস্তুত তরল মিশ্রণটি ঢেলে দিন।
- প্রায় ২৫ মিনিট বেক করুন।
- সবুজ সালাদের সাথে পরিবেশন করুন।
