পরিবেশন: ৪ জন
প্রস্তুতির সময়: ৩০ মিনিট
বিশ্রামের সময়: ১০ মিনিট
রান্নার সময়: ১৫ মিনিট
উপকরণ
রাভিওলি ময়দা
- ১২৫ গ্রাম সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা
- ১টি ডিম
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) জলপাই তেল
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) জল
- ১ চিমটি লবণ
প্রহসন
- ৪২০ গ্রাম গরুর মাংসের বোর্গিনন (ভ্যাকুয়াম-প্যাকড), অর্ধেক রস সহ
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) রিকোটা
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) ব্রেডক্রাম্বস
- ১ মুঠো তাজা তুলসী, কুঁচি করে কাটা
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
সমাপ্তি
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) গরম টমেটো সস
- পরিবেশনের জন্য গ্রেট করা পারমেসান,
প্রস্তুতি
রাভিওলি ময়দা
- একটি পাত্রে, ময়দা, লবণ, ডিম, জলপাই তেল এবং জল একটি কাঁটাচামচ দিয়ে মিশিয়ে নিন যতক্ষণ না ময়দা তৈরি হতে শুরু করে।
- ময়দাটি কয়েক মিনিট হাত দিয়ে মাখুন, যতক্ষণ না এটি মসৃণ এবং একজাতীয় হয়ে যায়।
- ময়দা দিয়ে বল তৈরি করুন, ঢেকে ১০ মিনিট রেখে দিন।
- বিশ্রাম নেওয়ার পর, একটি রোলিং পিন বা পাস্তা মেশিন (রোলার) ব্যবহার করে ময়দা পাতলা করে গড়িয়ে নিন। র্যাভিওলি তৈরির জন্য ময়দার টুকরো কেটে নিন।
প্রহসন
ময়দা যখন শুয়ে থাকে, তখন রিকোটা, ব্রেডক্রাম্বস এবং কাটা বেসিলের সাথে গরুর মাংসের বোর্গিনন (অর্ধেক রস সহ) মিশিয়ে নিন। মসৃণ স্টাফিং না পাওয়া পর্যন্ত মেশান। স্বাদমতো লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে সিজন করুন।
র্যাভিওলি একত্রিত করা
- ময়দার টুকরোর উপর নিয়মিত বিরতিতে ছোট ছোট চামচ স্টাফিং রাখুন। আরেকটি ময়দার ফালা দিয়ে ঢেকে দিন এবং র্যাভিওলি সিল করার জন্য প্রান্তের চারপাশে চেপে ধরুন।
- পাস্তার চাকা বা ছুরি ব্যবহার করে র্যাভিওলি কেটে নিন।
রান্না
- একটি বড় পাত্রে লবণাক্ত পানি ফুটিয়ে নিন। রেভিওলি পানিতে ডুবিয়ে ২ থেকে ৩ মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না সেগুলি পৃষ্ঠে উঠে আসে।
- রেভিওলি ছেঁকে নিন এবং গরম টমেটো সস দিয়ে একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন। সস দিয়ে ভালোভাবে লেপ দেওয়ার জন্য ২ মিনিট ধরে আস্তে আস্তে সিদ্ধ হতে দিন।
ড্রেসেজ
র্যাভিওলি প্রচুর পরিমাণে টমেটো সস দিয়ে পরিবেশন করুন এবং পরিবেশনের সময় গ্রেট করা পারমেসান ছিটিয়ে দিন।
