পরিবেশন: ৪ জন
প্রস্তুতির সময়: ৪৫ মিনিট
রান্নার সময়: ৫ মিনিট
উপকরণ
রাভিওলি ময়দা
- ২৫০ গ্রাম সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা
- ২টি ডিম
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) জলপাই তেল
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) জল
- ১ চিমটি লবণ
প্রহসন
- ৪০০ গ্রাম মিষ্টি আলুর পিউরি (ভ্যাকুয়াম প্যাক করা)
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) রিকোটা
- ১ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ৬০ মিলি (১/৪ কাপ) ব্রেডক্রাম্বস
- ৬০ মিলি (১/৪ কাপ) গ্রেট করা পারমেসান পনির
- ১০০ গ্রাম মুচমুচে বেকন (বা হ্যাম), ছোট ছোট টুকরো করে কাটা
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
প্রস্তুতি
রাভিওলি ময়দা
- একটি পাত্রে, ময়দা, লবণ, ডিম, জলপাই তেল এবং জল কাঁটাচামচ দিয়ে মিশিয়ে নিন যতক্ষণ না ময়দা তৈরি হতে শুরু করে।
- ময়দাটি মসৃণ এবং একজাতীয় না হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিট হাত দিয়ে মাখুন।
- ময়দা দিয়ে বল তৈরি করুন, ঢেকে ১০ মিনিট রেখে দিন।
- লম্বা স্ট্রিপ তৈরি করতে রোলিং পিন বা পাস্তা মেশিন (শীটার) ব্যবহার করে ময়দা পাতলা করে গড়িয়ে নিন।
প্রহসন
একটি পাত্রে, ম্যাশ করা মিষ্টি আলু, রিকোটা, রসুনের কুঁচি, ব্রেডক্রাম্বস, পারমেসান এবং ক্রিস্পি বেকন (বা হ্যাম) মিশিয়ে নিন। স্বাদমতো লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে সিজন করুন। ভালো করে মেশান যতক্ষণ না আপনি একটি সমজাতীয় স্টাফিং পান।
র্যাভিওলি একত্রিত করা
- ময়দার টুকরোতে, নিয়মিত বিরতিতে ছোট ছোট চামচ স্টাফিং রাখুন।
- যদি ঢাকনা দেওয়ার জন্য অন্য স্ট্রিপ ব্যবহার করেন, তাহলে স্টাফিংয়ের উপরে আলতো করে রাখুন। যদি আপনি একই স্ট্রিপটি নিজের উপর ভাঁজ করেন, তাহলে নিশ্চিত করুন যে ময়দাটি স্টাফিংটি ভালভাবে ঢেকে রেখেছে।
- রেভিওলি সিল করার জন্য ভরাট অংশগুলির চারপাশে চেপে ধরুন, নিশ্চিত করুন যে কোনও বাতাস বের করে দিন। র্যাভিওলি কাটতে ছুরি বা পাস্তার চাকা ব্যবহার করুন।
- একটি বড় পাত্রে লবণাক্ত পানি ফুটিয়ে নিন। রেভিওলি যোগ করুন এবং প্রায় ৩ থেকে ৪ মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না তারা পৃষ্ঠে উঠে আসে।
- আপনার পছন্দের সসের সাথে অথবা কেবল গলানো মাখন এবং গ্রেট করা পারমেসান দিয়ে পরিবেশন করুন।
