উপকরণ
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) চিনি
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) রেড ওয়াইন ভিনেগার বা সিডার ভিনেগার
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) বাদামী স্টক ( বাছুরের মাংস , গরুর মাংস) অথবা মাংসের রস
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
প্রস্তুতি
একটি সসপ্যানে, মাঝারি আঁচে চিনি গলিয়ে নিন যতক্ষণ না আপনি একটি অ্যাম্বার ক্যারামেল পান। তাপ থেকে নামিয়ে সাবধানে ভিনেগার যোগ করুন (মিশ্রণটি প্রতিক্রিয়া দেখাবে)। আবার কম আঁচে রেখে অর্ধেক করে দিন। তারপর বাদামী স্টক যোগ করুন এবং সিরাপ না হওয়া পর্যন্ত কমিয়ে দিন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন। গ্যাস্ট্রিক সস প্রায়শই মিষ্টি এবং টক খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়, যেমন হাঁস বা শুয়োরের মাংস।
