পরিবেশন: ৪
প্রস্তুতি: ৩৫ মিনিট
রান্না: ১০ মিনিট
উপকরণ
টারটারে
- ৪০০ গ্রাম (১৪ আউন্স) গরুর মাংসের ভেতরের গোলাকার অংশ, কেটে ব্রুনয়েজ করে কাটা
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) শ্যালট, কুঁচি করে কাটা
- ৪৫ মিলি (৩ টেবিল চামচ) কুঁচি করে কাটা আচার
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) কেপার, কুঁচি করে কাটা
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) তাজা চ্যাপ্টা পাতার পার্সলে, কুঁচি করে কাটা
- ৫ মিলি (১ চা চামচ) কগনাক
- ১০ মিলি (২ চা চামচ) শেরি ভিনেগার
- ১০ মিলি (২ চা চামচ) ক্যানোলা তেল
- ১ বা ২টি জুনিপার বেরি, গুঁড়ো করে নেওয়া
- কল থেকে স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
- রকেট বা ভেড়ার লেটুসের স্বাদ
মেয়োনিজ
- ২টি ডিমের কুসুম
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) ডিজন সরিষা
- মিল থেকে কিউএস ক্যানোলা তেল / লবণ এবং মরিচ
ক্রাউটন
- ¼ ব্যাগুয়েট
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল
- কল থেকে স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
প্রস্তুতি
ক্রাউটন
- ব্যাগুয়েটটি প্রায় 30 মিনিটের জন্য শক্ত না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন এবং একটি রুটির ছুরি ব্যবহার করে পাতলা করে কেটে নিন।
- ওভেনটি মাঝখানে রেখে ২০০°C (৪০০°F) তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন।
- বেকিং পাউডার দিয়ে আবৃত একটি বেকিং শিটে, রুটির টুকরো, তেল এবং সিজন দুই পাশে রাখুন এবং প্রায় ১০ মিনিটের জন্য ওভেনে রাখুন, রান্নার অর্ধেকটা ঘুরিয়ে দিন।
মেয়োনিজ
একটি পাত্রে, ডিমের কুসুম এবং সরিষা, এক চিমটি লবণ এবং গোলমরিচ মিশিয়ে নিন, তারপর একটি হুইস্ক ব্যবহার করে, একটি পাতলা ধারায় তেল ঢেলে ইমালসিফাই করুন। স্বাদমতো ঋতু।
টারটারে
- মাংস কেটে টুকরো করে কেটে নিন।
- একটি পাত্রে মাংস, শ্যালট, আচার, কেপার এবং পার্সলে মিশিয়ে নিন।
- মেয়োনিজ, কগনাক, শেরি ভিনেগার, তেল, জুনিপার বেরি, লবণ এবং গোলমরিচ যোগ করুন।
সমাবেশ
কুকি কাটার ব্যবহার করে, প্রতিটি প্লেটে টারটার ছাঁচে ঢেলে দিন, টোস্ট করা রুটির টুকরো এবং সামান্য রকেট দিয়ে সাজান।
