জেনারেল তাও তোফু
পরিবেশন: ৪টি – প্রস্তুতি: ২০ মিনিট – রান্না: ১৫ মিনিট
উপকরণ
সস
- ৪৫ মিলি (৩ টেবিল চামচ) অয়েস্টার সস
- ৪৫ মিলি (৩ টেবিল চামচ) হোইসিন সস
- ৪৫ মিলি (৩ টেবিল চামচ) চিনি
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) চালের ভিনেগার
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) সাম্বাল ওলেক
- ৪৫ মিলি (৩ টেবিল চামচ) কেচাপ
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) টমেটো পেস্ট
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) আদা, কুঁচি করে কাটা
- ৫ মিলি (১ চা চামচ) কর্নস্টার্চ
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) সয়া সস
রুটি তৈরি
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) কর্নস্টার্চ
- ২ চিমটি লবণ
- কাঁটাচামচ দিয়ে ফেটানো ৩টি ডিম
- ৪৫ মিলি (৩ টেবিল চামচ) ২% দুধ
- ১৯০ মিলি (৩/৪ কাপ) টেম্পুরা ময়দা
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) বেকিং পাউডার
- ৬০০ গ্রাম (২০ ½ আউন্স) শক্ত তোফু, কিউব করে কাটা
- ভাজার জন্য পর্যাপ্ত তেল।
শাকসবজি
- ১টি পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
- ১টি লাল মরিচ, জুলিয়েন
- ২ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- আপনার পছন্দের ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) চর্বি (মাখন, তেল অথবা মাইক্রিও কোকো বাটার)
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) ভাজা তিল বীজ
পদ্ধতি
- একটি সসপ্যানে, সয়া সস ছাড়া সমস্ত সসের উপকরণ মিশিয়ে নিন এবং সিরাপের মতো সস না পাওয়া পর্যন্ত আঁচ কমিয়ে দিন।
- ধীরে ধীরে প্রয়োজন অনুসারে এবং স্বাদ অনুসারে সয়া সস যোগ করুন।
- ৩টি বাটি সাজান, একটিতে কর্নস্টার্চ এবং লবণ থাকবে, দ্বিতীয়টিতে দুধ এবং ডিমের মিশ্রণ থাকবে এবং তৃতীয়টিতে টেম্পুরার ময়দা এবং খামিরের মিশ্রণ থাকবে।
- এগুলো লেপ দেওয়ার জন্য, প্রথম পাত্রে, তারপর দ্বিতীয় পাত্রে এবং অবশেষে তৃতীয় পাত্রে টোফু কিউবগুলো রাখুন।
- একটি গরম ওক বা ফ্রাইং প্যানে পর্যাপ্ত তেল দিয়ে, অথবা একটি গরম ডিপ ফ্রায়ারে, টোফু কিউবগুলো রান্না করে বাদামী করে ভেজে নিন।
- একটি গরম প্যানে, মাইক্রিও মাখন বা আপনার পছন্দের চর্বি দিয়ে লেপা সবজিগুলো ভাজুন, তারপর টোফু কিউবগুলো যোগ করুন।
- সস যোগ করুন, প্রলেপ দিন এবং অবশেষে তিল ছিটিয়ে দিন।
