Cannelloni Kürbis und Aubergine

CANNELLONI KÜRBIS UND AUBERGINE

Portionen: 4 - Zubereitung: 15 Minuten - Kochen: 55 Minuten.

Zutaten

• 750 ml (3 Tassen) Kürbis, gewürfelt
• 1 große Aubergine, gewürfelt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 5 ml (1 Teelöffel) Kräuter der Provence-Mischung
• 120 ml (8 TL) Olivenöl
• 500 ml (2 Tassen) Ricotta
• 125 ml (1/2 Tasse) Parmesan, gerieben
• 20 Cannelloni-Röhrchen
• 500 ml (2 Tassen) Tomatensoße
• 125 ml (1/2 Tasse) Sahne 35 %.
• 500 ml (2 Tassen) Käse, gerieben
• 250 ml (1 Tasse) Kirschtomaten, halbiert
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Heizen Sie den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 200 °C (400 °F) vor.
2. Kürbis, Aubergine, Zwiebel, Knoblauch, Kräuter der Provence, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
3. Die Gemüsemischung auf einem mit einer Silikonmatte ausgelegten Backblech verteilen und 25 Minuten im Ofen backen.
4. Anschließend abkühlen lassen.
5. In einer Schüssel das Gemüse, den Ricotta und den Parmesan mischen. Auf die richtige Würze achten.
6. Die vorbereitete Mischung mit einem Spritzbeutel oder Löffel in die Cannelloni-Röhren füllen.
7. Die Röhren in eine Auflaufform legen.
8. In einer Schüssel die Tomatensoße und die 35%ige Sahne verrühren.
9. Die Röhren mit der vorbereiteten Sauce bedecken, den geriebenen Käse und die Kirschtomaten darüber verteilen und 30 Minuten im Ofen backen.