Portionen: 4
Zubereitung: 15 Minuten.
Zutaten
- 8 Jakobsmuscheln U10, frisch
- 120 ml (6 TL) Olivenöl
- 60 ml (4 TL) Zitronensaft
- 30 ml (2 TL) Limettensaft
- 1 Chioggia-Rübe, mit der Mandoline dünn geschnitten
- 1 kleine rote Zwiebel, mit der Mandoline fein geschnitten
- 2 Prisen Piment d'Espelette
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Schneiden Sie die Jakobsmuscheln dünn auf.
- Vermischen Sie in einer Schüssel das Olivenöl, den Limetten- und Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Überprüfen Sie die Würze.
- Verteilen Sie auf jedem Teller die Rote-Bete-Scheiben, legen Sie die Jakobsmuschelscheiben darauf, verteilen Sie die vorbereitete Vinaigrette, die rote Zwiebel und bestreuen Sie sie mit Piment d'Espelette.
