Portionen: 4
Zubereitung: 20 Minuten
Kochen: ca. 15 Minuten
Zutaten
- 4 Schweinekoteletts
- 45 ml (3 Esslöffel) scharfer Senf
- 30 ml (2 Esslöffel) Sojasauce
- 8 Schalotten, halbiert
- 2 bis 3 Äpfel, geschält und in Achtel geschnitten
- 60 ml (4 TL) Butter
- 1 Zweig Thymian
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 125 ml (1/2 Tasse) Apfelwein oder Apfelsaft
- 90 ml (6 TL) Schnittlauch, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
- In einer Schüssel Senf und Sojasauce verrühren, die Schweinekoteletts damit überziehen und einige Minuten marinieren lassen.
- In der Zwischenzeit in einer heißen Pfanne die Schalotten und Äpfel in etwas Butterschmalz anbraten.
- Thymianzweig, Knoblauch und Cidre zugeben und bei starker Hitze die Flüssigkeit 4-5 Minuten einkochen lassen, dabei die Äpfel und Schalotten mit der Flüssigkeit übergießen. Mit den Gewürzen abschmecken.
- Dann 30 Minuten im Ofen lassen oder so lange, bis alles goldbraun ist und schmilzt.
- In der Zwischenzeit die Koteletts in einer sehr heißen, geriffelten Pfanne von jeder Seite 2 Minuten anbraten.
- Auf jedem Teller die Apfel-Schalotten-Mischung verteilen, das Fleisch daneben und den Schnittlauch darüber.
