Lammkoteletts mit Chimichurri

LAMMKOTELETTS MIT CHIMICHURRI

Portionen: 4 - Zubereitung: 10 Minuten - Kochen: 25 bis 30 Minuten.

Zutaten

• 1 Lammkarree, gesäubert und entfettet
• 60 ml (4 TL) Öl zum Braten
• 250 ml (1 Tasse) vorbereitete Chimichurri-Sauce
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Chimichurri

• 500 ml (2 Tassen) frische Korianderblätter
• 500 ml (2 Tassen) frische Petersilienblätter
• 250 ml (1 Tasse) Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 kleine rote Chilischote, gehackt (Samen entfernt)
• 60 ml (4 TL) Rotweinessig
• 60 ml (4 TL) Limettensaft
• 15 ml (1 TL) Honig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Füllung

• 2 l (8 Tassen) Grelot-Kartoffeln, halbiert
• 4 Zwiebeln, geviertelt
• 125 ml (1/2 Tasse) Gemüsebrühe
• 60 ml (4 TL) Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
2. Kartoffeln, Zwiebeln und Brühe in einer Auflaufform mischen, Olivenöl, Salz und Pfeffer darüber verteilen und 25-30 Minuten im Ofen garen, bis die Kartoffeln gar und weich sind.
3. In der Zwischenzeit Koriander, Petersilie, Olivenöl, Knoblauch, Chili (nach Geschmack), Weinessig, Limettensaft und Honig in einer Schüssel mit dem Handmixer pürieren. Die Würze überprüfen.
4. In einer Pfanne das Lammkarree 2-3 Minuten anbraten.
5. Auf der Arbeitsfläche das Karree in Koteletts schneiden, dann jedes Kotelett einölen und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. In einer Pfanne oder auf dem Grill bei starker Hitze jedes Kotelett 2 Minuten auf jeder Seite anbraten.
7. Kurz vor dem Servieren die Koteletts auf die Kartoffeln legen und mit der vorbereiteten Chimichurri-Sauce übergießen.