Gemüseflan

GEMÜSEFLAN

Portionen: 6

Zubereitung: 25 Minuten - Kochen: 20 Minuten

Zutaten

• 400 gr (13.5 oz) blanchierter Spinat
• 1 Ei
• 2 Eigelb
• 1 Prise Muskatnuss, gerieben
• 120 ml (½ Tasse) Sahne 35% M.G.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Q.S. Pommade-Butter für die Muscheln

Identisches Rezept anstelle von Spinat:

• 400 gr (13.5 oz) blanchierter Blumenkohl
• 400 gr (13.5 oz) blanchierte Karotte

Zubereitung

1. Heizen Sie den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 200 °C (400 °F) vor.
2. Bringen Sie in einem Topf Wasser mit grobem Salz und Natron (10 g (1/3 oz) grobes Salz und 5 ml (1 Teelöffel) Natron pro Liter Wasser) bei geschlossenem Deckel zum Kochen.
3. Stellen Sie in der Zwischenzeit eine Schale mit kaltem Wasser und Eiswürfeln bereit.
4. Wenn das Wasser kocht, tauchen Sie das Gemüse 10 Minuten ins Wasser, nehmen Sie es heraus und tauchen Sie es sofort in das Eiswasserbad. Achten Sie darauf, dass es so schnell wie möglich abkühlt.
5. Lassen Sie sie abtropfen, indem Sie sie in einem Sieb zerdrücken, um möglichst viel Wasser abzulassen.
6. Mixen Sie das Gemüse mit dem Ei, den Eigelben und der Muskatnuss in einer Küchenmaschine, bis eine homogene Mischung entsteht. Während Sie weiter mixen, rühren Sie die Sahne unter. Überprüfen Sie die Würze mit Salz und Pfeffer.
7. Führen Sie die gleichen Schritte mit dem Blumenkohl und der Karotte durch.
8. Förmchen mit Butter ausstreichen und abwechselnd mit den Gemüsepürees füllen.
9. Im Wasserbad im Ofen 15 bis 20 Minuten garen lassen. Mit einer Messerspitze den Garzustand prüfen.
10. Wenn sie aus dem Ofen kommen, warten Sie einige Minuten, bevor Sie die Formen aus der Form nehmen.