Braten von der Schweineschulter

BRATEN VON DER SCHWEINESCHULTER

Portionen: 2 x 4 - Zubereitung: 10 Minuten - Kochen: Etwas mehr als 5 Stunden oder 6 Stunden.

Zutaten

• 2 Braten von der Schweineschulter aus Québec
• 4 Zwiebeln, gehackt
• 4 Karotten, halbiert
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Fenchelkopf, in Scheiben geschnitten
• 4 bis 5 l (16 bis 20 Tassen) Gemüsebrühe
• 1 l (4 Tassen) gekochte weiße Bohnen
• 60 ml (4 TL) Ahornsirup
• 30 ml (2 TL) Kreuzkümmelsamen, gemahlen
• 30 ml (2 TL) Koriandersamen, gemahlen
• 30 ml (2 TL) süßer Paprika
• 250 ml (1 Tasse) Kichererbsen
• 2 Zucchini, in Stücke geschnitten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Gemeinsame Zubereitung

1. Den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 160 °C (325 °F) vorheizen.
2. Die Braten in einen Bräter legen, Zwiebeln, Karotten, Knoblauch, Lorbeerblatt, Fenchel und Brühe hinzufügen, abdecken und 5 Stunden im Ofen garen lassen.
3. Aus dem Bräter nehmen und in einen Topf legen, einen Braten, die Hälfte des Gemüses und des Bratensafts dazugeben.

BRATEN VON DER SCHWEINESCHULTER NACH QUÉBECER ART.

In den Topf die Bohnen und den Ahornsirup geben. Zum Köcheln bringen und vom Herd nehmen. Die Würze prüfen.

BRATEN VON SCHWEINESCHULTER NACH ORIENTALISCHER ART

1. Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Kichererbsen und Zucchini in den Bräter geben und eine Stunde lang im Ofen garen. Die Würze überprüfen.
2. Mit Weizengrießkörnern (Couscous) servieren.