"Smoked meat" aus Roter Beete und frischem Zicklein

ROTE BETE UND FRISCHES ZICKLEIN, GERÄUCHERT

Portionen: 4 - Zubereitung: 10 Minuten - Kochen: 75 Minuten

Zutaten

• 8 Rote Bete, geschält, in dünne Scheiben geschnitten
• 125 ml (1/2 Tasse) Gemüsebrühe
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 8 ml (1/2 TL) geräucherte Flüssigkeit
• 60 ml (4 TL) Sojasauce
• 60 ml (4 TL) Worcestershiresauce
• 15 ml (1 TL) Montrealer Steak-Gewürzmischung
• 45 ml (3 TL) Zucker
• 60 ml (4 TL) weißer Essig
• 60 ml (4 TL) Olivenöl
• 250 ml (1 Tasse) Ziegenkäse
• 500 ml (2 Tassen) Brotcroutons
• Qs Gelber Senf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 160 °C (325 °F) vorheizen.
2. Rote Bete, Brühe, Knoblauch, Rauchflüssigkeit, Sojasauce, Worcestershiresauce, Steakgewürz, Zucker, Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einen Schmortopf geben, abdecken und 75 Minuten im Ofen garen lassen.
3. Die Rote-Bete-Scheiben herausnehmen.
4. Auf jeden Teller einige Scheiben Rote-Bete-Smoked-Meat legen, den Ziegenkäse und die Croutons darauf verteilen und mit etwas gelbem Senf bestreuen.