Μπαγκέτες Artesano με ψητό σκόρδο

ΜΠΑΓΚΈΤΕΣ ARTESANO ΨΗΤΌ ΣΚΌΡΔΟ

ΤΡΑΓΑΝΈΣ ΜΠΟΥΚΙΈΣ ΣΠΑΝΆΚΙ ΚΑΙ ΑΥΓΌ

Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 10 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : περίπου 15 λεπτά

Συστατικά

2 μπαγκέτες Artesano ψημένο σκόρδο
2 λίτρα (8 φλιτζάνια) φύλλα σπανακιού
60 ml (4 κουταλιές της σούπας) βούτυρο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 πρέζες μοσχοκάρυδο, τριμμένο
125 ml (1/2 φλιτζάνι) τυρί τσένταρ, τριμμένο
125 ml (1/2 φλιτζάνι) τυρί ρικότα
3 αυγά, σκληρά βρασμένα
Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Προετοιμασία

Προθερμαίνετε το φούρνο στο γκριλ.
Σε ένα καυτό τηγάνι, σοτάρετε το μισό σπανάκι σε λίγο λιωμένο βούτυρο.
Προσθέστε το υπόλοιπο σπανάκι μόλις μαλακώσει το πρώτο μέρος.
Προσθέστε το κρεμμύδι και το μοσχοκάρυδο και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, πολτοποιήστε το σοταρισμένο σπανάκι.
Ανακατέψτε το τσένταρ και τη ρικότα. Ελέγξτε το καρύκευμα και αφήστε το να κρυώσει.
Εν τω μεταξύ, κόψτε τις μπαγκέτες σε μακρόστενα κρουτόν και φρυγανίστε τις κάτω από το γκριλ.
Τοποθετήστε σε κάθε κρουτόν το μείγμα σπανακιού και τρίψτε τα αυγά από πάνω.

ΚΡΟΥΤΌΝ ΨΩΜΙΟΎ ΚΑΙ ΤΥΡΊ NACHO

Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 15 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 18 λεπτά

Συστατικά

2 μπαγκέτες Artesano ψητό σκόρδο
75 ml (5 κουταλιές της σούπας) λιωμένο βούτυρο σκόρδου
125 ml (1/2 φλιτζάνι) κόκκους καλαμποκιού
250 ml (1 φλιτζάνι) τριμμένο τυρί Tex-Mex
125 ml (1/2 φλιτζάνι) ελιές, κομμένες σε φέτες
4 ντομάτες, σε κύβους
1/4 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
4 jalapenos, σε λεπτές φέτες
125 ml (1/2 φλιτζάνι) μπέικον, ψιλοκομμένο
125 ml (1/2 φλιτζάνι) φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε ροδέλες

Η γαρνιτούρα

Ξινή κρέμα
Salsa
Καυτερή σάλτσα
Γκουακαμόλε

Προετοιμασία

Προθερμάνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 200°C (400°F).
Κόψτε τις μπαγκέτες σε φέτες πάχους 1/2".
Σε ένα πυρίμαχο ταψί στρωμένο με λαδόκολλα ή σιλικόνη, τοποθετήστε τις φέτες του ψωμιού, αλείψτε τις με βούτυρο σκόρδου και αφήστε τις στο φούρνο για 8 λεπτά μέχρι να ψηθούν ελαφρά.
Σε ένα σκεύος για γκράτιν, εναλλάσσετε τις φέτες ψωμιού, τους κόκκους καλαμποκιού, το τριμμένο τυρί, τις ελιές, τις ντομάτες, το μαϊντανό, τα jalapenos και το μπέικον, τελειώνοντας με τριμμένο τυρί από πάνω και αφήνετε στο φούρνο για 10 λεπτά.
Σερβίρετε ζεστά με ξινή κρέμα, σάλσα, καυτερή σάλτσα ή γουακαμόλε.

ΤΑΡΤΆΡ ΤΌΝΟΥ ΚΑΙ ΠΑΤΑΤΆΚΙΑ

Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 20 λεπτά - Μαγείρεμα : 10 λεπτά

Συστατικά

1 Μπαγκέτα Artesano Φρυγανισμένο σκόρδο
60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
60 ml (4 κουταλιές της σούπας) σουσάμι
250 γρ. φρέσκος τόνος, σε κύβους
30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ταχίνι (κρέμα σησαμιού)
1/2 λάιμ, χυμός
15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μέλι
60 ml (4 κουταλιές της σούπας) κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη σε κύβους
5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) ταμπάσκο
Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Προετοιμασία

Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 200°C (400°F).
Κόψτε τη μπαγκέτα σε μικρά μπαστουνάκια.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα μπαστουνάκια, το ελαιόλαδο, το σουσάμι και λίγο αλάτι και πιπέρι.
Τοποθετήστε τα μπαστουνάκια σε ένα πυρίμαχο ταψί με λαδόκολλα ή σιλικόνη και αφήστε τα στο φούρνο για 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Αφήστε τα στην άκρη.
Σε ένα μπολ, συνδυάστε τον τόνο, το ταχίνι, το χυμό λάιμ, το μέλι, το πιπέρι, το ταμπάσκο, το αλάτι και το πιπέρι.
Απλώστε το ταρτάρ τόνου στο κέντρο κάθε μεγάλου πιάτου σούπας και τοποθετήστε τα μπαστουνάκια ψωμιού γύρω του.

ΠΑΤΑΤΆΚΙΑ ΝΤΟΜΆΤΑΣ ΚΑΙ ΣΑΡΔΈΛΑΣ

Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 10 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 15 έως 20 λεπτά

Συστατικά

2 μπαγκέτες Artesano ψημένο σκόρδο
8 φιλέτα σαρδέλας σε λάδι
2 ντομάτες αμπέλου
5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) μείγμα μυρωδικών της Προβηγκίας
1 κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) ζάχαρη
60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
30 ml (2 κουταλιές της σούπας) φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Προετοιμασία

Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 190°C (375°F).
Κόψτε τις ντομάτες στα 4 και αφαιρέστε τους σπόρους, αφήνοντας μόνο τη σάρκα.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τις ντομάτες, τα βότανα της Προβηγκίας, το κρεμμυδάκι, τη ζάχαρη, το λάδι και λίγο αλάτι και πιπέρι.
Απλώστε το μείγμα σε ένα πυρίμαχο ταψί με λαδόκολλα ή στρώμα σιλικόνης και αφήστε το στο φούρνο για 15 έως 20 λεπτά.
Ψήστε τις μπαγκέτες σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία.
Κόψτε κάθε φρατζόλα στη μέση κατά μήκος για να φτιάξετε 4 φέτες.
Σε κάθε κομμάτι ψωμιού απλώστε τις ζεστές διατηρημένες ντομάτες, τις σαρδέλες και τον φρέσκο βασιλικό.

ΚΡΟΥΤΌΝ ΜΕ ΜΎΔΙΑ ΚΑΙ ΣΆΛΤΣΑ ΜΆΝΓΚΟ

Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 15 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : περίπου 15 λεπτά

Συστατικά

2 μπαγκέτες Artesano ψητό σκόρδο
1 σακούλα μύδια, καθαρισμένα
250 ml (1 φλιτζάνι) λευκό κρασί
30 ml (2 κουταλιές της σούπας) τζίντζερ, ψιλοκομμένο
1 μάνγκο, ψιλοκομμένο
60 ml (4 κουταλιές της σούπας) φύλλα κόλιανδρου, ψιλοκομμένα
60 ml (4 κουταλιές της σούπας) κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
1 λεμόνι, χυμός
60 ml (4 κουταλιές της σούπας) βούτυρο
Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Προετοιμασία

Σε μια κατσαρόλα, σκεπασμένη, μαγειρέψτε τα μύδια στο λευκό κρασί και το τζίντζερ για 8 λεπτά. Ανακατέψτε και αφήστε τα να κρυώσουν.
Αφαιρέστε και ξεφλουδίστε τα μύδια, κρατώντας μόνο τη σάρκα.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ, συνδυάστε το μάνγκο, τον κόλιανδρο, το κόκκινο κρεμμύδι, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και λίγο αλάτι και πιπέρι. Προσαρμόστε το καρύκευμα.
Κόψτε τις μπαγκέτες σε κομμάτια πάχους 1".
Απλώστε βούτυρο και στις δύο πλευρές κάθε κομματιού ψωμιού.
Σε ένα καυτό τηγάνι, ροδίστε τα κομμάτια ψωμιού για 1 έως 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
Τοποθετήστε τα κομμάτια ψωμιού σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, βάλτε τα μύδια πάνω από το καθένα και στη συνέχεια το μείγμα μάνγκο.