Ψωμί από προζύμι Artesano

ΨΩΜΊ ΑΠΌ ΠΡΟΖΎΜΙ ARTESANO

ΤΑΡΤΊΝΑ ΜΕ ΜΑΝΙΤΆΡΙΑ, ΤΣΈΝΤΑΡ ΚΑΙ ΑΥΓΌ ΠΟΣΈ

Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 10 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : μεταξύ 12 και 15 λεπτών

Συστατικά

4 φέτες ψωμί από προζύμι Artesano
45 ml (3 κουταλιές της σούπας) βούτυρο
500 ml (2 φλιτζάνια) μανιτάρια καφέ, κομμένα στα τέσσερα
15 ml (1 κουταλιά της σούπας) συμπυκνωμένο ζωμό λαχανικών
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μέλι
1/2 λεμόνι, χυμός
60 ml (4 κουταλιές της σούπας) φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
4 αυγά
250 ml (1 φλιτζάνι) τυρί τσένταρ, τριμμένο
30 ml (2 κουταλιές της σούπας) λευκό ξύδι

Προετοιμασία

Λιώστε το βούτυρο σε ένα καυτό τηγάνι, προσθέστε τα μανιτάρια και σοτάρετε για 5 λεπτά σε δυνατή φωτιά.
Προσθέστε το συμπυκνωμένο ζωμό, το σκόρδο, το μέλι και το χυμό λεμονιού και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά.
Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε το μαϊντανό και ελέγξτε το καρύκευμα.
Προσθέστε το ξύδι σε μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει.
Σπάστε κάθε αυγό σε μια μικρή ατομική ραμελίτσα και ρίξτε τα αυγά, ένα-ένα, στην κατσαρόλα με το νερό.
Αφήστε κάθε αυγό να μαγειρευτεί για περίπου 4 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το από την κατσαρόλα και τοποθετήστε το σε απορροφητικό χαρτί.
Φρυγανίστε τις φέτες ψωμιού.
Σε κάθε φέτα ψωμιού, απλώστε τα μανιτάρια, το τριμμένο τσένταρ και τοποθετήστε από πάνω ένα αυγό, προσθέτοντας λίγο αλάτι και πιπέρι.

ΨΗΜΈΝΟ ΜΉΛΟ ΚΑΙ ΚΑΝΈΛΑ

Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 10 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 30 έως 45 λεπτά

Συστατικά

4 ψωμιά από προζύμι Artesano
4 μήλα Cortland, ξεφλουδισμένα και χωρίς κουκούτσια
120 ml (8 κουταλιές της σούπας) καστανή ζάχαρη
1 λεμόνι, ξεφλουδισμένο
60 ml (4 κουταλιές της σούπας) βούτυρο
3 ml (1/2 κουταλάκι του γλυκού) κανέλα
125 ml (1/2 φλιτζάνι) καρύδια, ψιλοκομμένα
125 ml (1/2 φλιτζάνι) γάλα
15 ml (1 κουταλιά της σούπας) εκχύλισμα βανίλιας
2 αυγά, χτυπημένα

Προετοιμασία

Προθερμαίνετε το φούρνο, με τη σχάρα στη μέση, στους 190°C (375°F).
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γάλα, τη μισή καστανή ζάχαρη, τη βανίλια και τα αυγά.
Βουτήξτε κάθε φέτα ψωμιού στο μείγμα.
Σε ένα βουτυρωμένο σκεύος, τοποθετήστε τις φέτες ψωμιού ώστε να καλύψουν τη βάση.
Τοποθετήστε ένα μήλο σε κάθε φέτα ψωμιού.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το μαλακό βούτυρο, την καστανή ζάχαρη, τα καρύδια, την κανέλα και το ξύσμα λεμονιού.
Απλώστε το μείγμα μέσα σε κάθε μήλο και ψήστε για 30 έως 45 λεπτά, μέχρι τα μήλα να μαλακώσουν.

ΤΑΡΤΊΝΑ ΜΕ ΨΗΤΆ ΚΟΛΟΚΥΘΆΚΙΑ ΚΑΙ ΠΡΟΣΟΎΤΟ

Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 15 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 5 λεπτά

Συστατικά

4 ψωμιά από προζύμι Artesano
1 κίτρινο κολοκυθάκι, κομμένο σε πολύ λεπτές λωρίδες
1 πράσινο κολοκυθάκι, κομμένο σε πολύ λεπτές λωρίδες
60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ξύδι από κόκκινο κρασί
60 ml (4 κουταλιές της σούπας) τριμμένη παρμεζάνα
125 ml (1/2 φλιτζάνι) τυρί κρέμα
4 φέτες μπέικον, ψημένο και ψιλοκομμένο
Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Προετοιμασία

Σε ένα καυτό τηγάνι, τηγανίστε τις κορδέλες κολοκυθιού σε λίγο λάδι για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
Προσθέστε το ξύδι και την παρμεζάνα και αλατοπιπερώστε.
Φρυγανίστε το ψωμί, αλείψτε το τυρί κρέμα και στη συνέχεια απλώστε τα κολοκυθάκια και τα κομμάτια μπέικον.

ΣΆΝΤΟΥΙΤΣ ΝΤΟΜΆΤΑΣ DELUXE

Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 15 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 30 λεπτά

Συστατικά

8 φέτες ψωμί από προζύμι Artesano
16 ντοματίνια
90 ml (6 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
30 ml (2 κουταλιές της σούπας) λευκό ξύδι
1 σκελίδα σκόρδο, ολόκληρη
5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) μείγμα μυρωδικών της Προβηγκίας
1 κόκκινη ντομάτα, κομμένη σε φέτες
1 κίτρινη ντομάτα, κομμένη σε φέτες
90 ml (6 κουταλιές της σούπας) μαγιονέζα
8 φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
4 φύλλα μαρουλιού
Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Προετοιμασία

Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 200°C (400°F).
Τοποθετήστε τα ντοματίνια σε ένα πυρίμαχο σκεύος, πασπαλίστε με το ελαιόλαδο, το ξύδι, το σκόρδο και τα βότανα της Προβηγκίας και ψήστε για 30 λεπτά.
Αφήστε τις να κρυώσουν.
Φρυγανίστε τις φέτες ψωμιού.
Ανακατέψτε τη μαγιονέζα και το βασιλικό σε ένα μπολ.
Αλείψτε κάθε φέτα ψωμιού με την παρασκευασμένη μαγιονέζα.
Σε 4 φέτες ψωμιού, τοποθετήστε και συνθλίψτε τα ντοματίνια, τοποθετήστε τις φέτες ντομάτας αιωνόβιων φυτών, αλατοπιπερώστε, τοποθετήστε το μαρούλι και κλείστε με τις υπόλοιπες φέτες ψωμιού.

ΜΠΑΝΆΝΑ ΜΕ ΜΑΣΚΑΡΠΌΝΕ ΚΑΙ ΝΤΕΛΊΤ ΑΜΑΡΈΤΟ

Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 10 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 4 λεπτά

Συστατικά

4 φέτες ψωμί από προζύμι Artesano
250 ml (1 φλιτζάνι) τυρί μασκαρπόνε
180 ml (12 κουταλιές της σούπας) ζάχαρη
1/2 λεμόνι, ξεφλουδισμένο
4 μπανάνες, κομμένες στη μέση κατά μήκος
45 ml (3 κουταλιές της σούπας) βούτυρο
120 ml (8 κουταλιές της σούπας) Amaretto
60 ml (4 κουταλιές της σούπας) καστανή ζάχαρη
3 ml (1/2 κουταλάκι του γλυκού) κανέλα

Προετοιμασία

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το μασκαρπόνε, 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού. Αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα καυτό τηγάνι, τηγανίζουμε τις μπανάνες σε λίγο βούτυρο, προσθέτουμε το Amaretto και τη μαύρη ζάχαρη.
Ανακατέψτε την υπόλοιπη ζάχαρη και την κανέλα σε ένα μπολ και ρίξτε τα σε ένα πιάτο.
Θρυμματίστε τις φέτες ψωμιού στο μείγμα ζάχαρης.
Σε ένα καυτό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, καραμελώστε τις φέτες ψωμιού για 3 έως 4 λεπτά.
Κόψτε κάθε φέτα ψωμιού στη μέση για να σχηματίσετε ορθογώνια.
Σε κάθε ορθογώνιο ψωμί, τοποθετήστε μισή μπανάνα και στη συνέχεια απλώστε το μασκαρπόνε.