ΧΟΙΡΙΝΌ ΚΡΈΑΣ ΜΕ ΤΣΆΙ ΜΈΝΤΑΣ
Μερίδες : 4 έως 6 - Προετοιμασία : 15 λεπτά - Μαγείρεμα : 40 έως 60 λεπτά
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα :
346 θερμίδες - 44 g πρωτεΐνης - 15 g υδατανθράκων - 11 g λίπους
Συστατικά
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ζελέ μέντας του εμπορίου
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ξύσμα λεμονιού
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο
- 1 ράφι χοιρινού κρέατος Κεμπέκ, 1 κιλό (2 λίβρες)
- 500 ml (2 φλιτζάνια) αφέψημα τσαγιού Earl Grey
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) βούτυρο
- 10 ml (2 κουταλάκια του γλυκού) άμυλο αραβοσίτου, αραιωμένο σε λίγο νερό
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 160°C (325°F).
- Ανακατέψτε 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ζελέ μέντας, 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) βασιλικό και 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) ξύσμα λεμονιού. Επικαλύψτε τη σχάρα με το μείγμα και τοποθετήστε τη σε ένα ταψί ψησίματος. Μαγειρέψτε για 40 έως 60 λεπτά ή μέχρι το θερμόμετρο να δείξει 70°C (160°F).
- Αφήστε τη σχάρα να ξεκουραστεί σε ένα πιάτο, χαλαρά καλυμμένη με αλουμινόχαρτο, για 10 έως 15 λεπτά πριν τη σφάξετε.
- Ζεσταίνετε το τσάι Earl Grey σε ένα τηγάνι. Ανακατέψτε το κορν φλάουρ και αφήστε το να πήξει σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Ανακατέψτε το υπόλοιπο ξύσμα λεμονιού, το ζελέ μέντας και το βασιλικό και προσθέστε το βούτυρο. Για να σερβίρετε, κόψτε το ράφι ανάμεσα στα πλευρά.
Παραλλαγή
Αντικαταστήστε τη σάλτσα τσαγιού Earl Grey με μια σάλτσα από ζωμό πουλερικών και κρέμα γάλακτος.
