Χοιρινή μπριζόλα στη σχάρα με μουστάρδα, μήλα και κρεμμύδι confit

Μερίδες : 4

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος : περίπου 15 λεπτά

Συστατικά

• 4 χοιρινές μπριζόλες
• 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) καυτερή μουστάρδα
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) σάλτσα σόγιας
• 8 ασκαλώνια, κομμένα στη μέση
• 2 έως 3 μήλα, καθαρισμένα και κομμένα σε 8 κομμάτια
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) βούτυρο
• 1 κλαδάκι θυμάρι
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 125 ml (1/2 φλιτζάνι) μηλίτη μήλου ή χυμό μήλου
• 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
• αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Προετοιμασία

1. Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 200°C (400°F).
2. Σε ένα μπολ ανακατεύετε τη μουστάρδα και τη σάλτσα σόγιας, αλείφετε τα χοιρινά παϊδάκια και τα μαρινάρετε για λίγα λεπτά.
3. Εν τω μεταξύ, σε ένα καυτό τηγάνι, τσιγαρίστε τα κρεμμυδάκια και τα μήλα σε λίγο λιωμένο βούτυρο.
4. Προσθέστε το κλαδάκι θυμάρι, το σκόρδο και τον μηλίτη και, σε δυνατή φωτιά, μειώστε το υγρό για 4 έως 5 λεπτά, ενώ παράλληλα καλύπτετε τα μήλα και τα κρεμμυδάκια με το υγρό. Ελέγξτε το καρύκευμα.
5. Αφήστε τα στο φούρνο για 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να λιώσουν.
6. Εν τω μεταξύ, σε ένα πολύ καυτό τηγάνι, σοτάρετε τις μπριζόλες για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
7. Τοποθετήστε το μείγμα μήλων και κρεμμυδιών σε κάθε πιάτο, με το κρέας από τη μία πλευρά και το σχοινόπρασο από πάνω.