ΠΑΪΔΆΚΙΑ ΑΡΝΙΟΎ ΣΤΗ ΣΧΆΡΑ ΜΕ ΒΌΤΑΝΑ ΚΑΙ ΣΙΡΌΠΙ ΣΦΕΝΔΆΜΟΥ
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 20 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : περίπου 30 λεπτάΣυστατικά
- 1 καρέ αρνιού, κομμένο σε μπριζόλες
- 1 κρεμμύδι, κομμένο σε 6 κομμάτια
- 1 ντομάτα, κομμένη στα 4
- 120 ml (8 κουταλιές της σούπας) σιρόπι σφενδάμου
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) αποξηραμένο ρόδινο λαχανικό
- 250 ml (1 φλιτζάνι) φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
- 120 ml (8 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Συνοδευτική σαλάτα
- 250 ml (1 φλιτζάνι) σιμιγδάλι σιταριού (κουσκούς)
- 250 ml (1 φλιτζάνι) νερό που βράζει
- 2 ντομάτες, κομμένες σε κύβους
- 1 αγγούρι, σε κύβους
- 1 λεμόνι, χυμός
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 250 ml (1 φλιτζάνι) φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
- 120 ml (8 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Προθερμάνετε το μπάρμπεκιου στη μέγιστη δυνατή θερμοκρασία.
- Αλατοπιπερώνετε το κρεμμύδι και τη ντομάτα.
- Ψήνετε το κρεμμύδι και τη ντομάτα στο γκριλ για 10 έως 15 λεπτά, γυρίζοντας τακτικά.
- Πολτοποιήστε το κρεμμύδι και τη ντομάτα σε ένα ψηλό δοχείο με το εξάρτημα του μπλέντερ.
- Προσθέστε το σιρόπι σφενδάμου, το σκόρδο, το δεντρολίβανο και τον μαϊντανό και δέστε τη σάλτσα με ελαιόλαδο. Προσαρμόστε το καρύκευμα.
- Καλύψτε τα αρνίσια παϊδάκια με την έτοιμη σάλτσα.
- Ψήνετε το αρνί στο γκριλ για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Αλείφετε και πάλι το κρέας με τη σάλτσα και συνεχίζετε το ψήσιμο, χρησιμοποιώντας έμμεση θερμότητα, με κλειστό καπάκι, για 5 λεπτά. (Συνεχίστε το μαγείρεμα για μέτριο ή καλοψημένο κρέας).
- Εν τω μεταξύ, ρίχνετε το βραστό νερό και 2 πρέζες αλάτι πάνω από το σιμιγδάλι σιταριού σε ένα μεγάλο μπολ. Καλύψτε με μεμβράνη και αφήστε το να φουσκώσει για 10 λεπτά.
- Ανακατέψτε το σιμιγδάλι με ένα πιρούνι και αφήστε το να κρυώσει.
- Προσθέστε τις ντομάτες, το αγγούρι, το χυμό λεμονιού, το κρεμμύδι, το μαϊντανό και το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Σερβίρετε τις μπριζόλες με την έτοιμη σαλάτα.
