Συστατικά
- 4 έως 8 φιλέτα τσιπούρας ή λαβρακίου
- 120 ml (8 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
- 500 ml (2 φλιτζάνια) πράσινα φασόλια
- 250 ml (1 φλιτζάνι) μαύρες ελιές
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μείγμα μυρωδικών της Προβηγκίας
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 125 ml (½ φλιτζάνι) λευκό κρασί
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) χυμό λεμονιού
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Προετοιμασία
- Σε ένα καυτό τηγάνι, τσιγαρίστε τα φιλέτα τσιπούρας σε ελαιόλαδο για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Αλατοπιπερώνετε και τα αφήνετε στην άκρη σε ένα πιάτο.
- Στο ίδιο τηγάνι, σοτάρετε το κρεμμύδι.
- Προσθέτετε τα φασόλια, τις ελιές, τα herbes de Provence και το σκόρδο, σβήνετε με το λευκό κρασί και μαγειρεύετε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Τοποθετήστε τα φιλέτα τσιπούρας στο τηγάνι πάνω από τα λαχανικά, πασπαλίστε με το χυμό λεμονιού και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
