ΦΥΤΙΚΑ ΦΥΤΑ
Σερβίρει 6 άτομα
Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
Συστατικά
- 400 γραμμάρια (13,5 ουγκιές) σπανάκι λευκασμένο
- 1 αυγό
- 2 κρόκοι αυγών
- 1 πρέζα μοσχοκάρυδο, τριμμένο
- 120 ml (½ φλιτζάνι) κρέμα γάλακτος 35% M.F.
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
- Βούτυρο για τα μύδια
- 400 γραμμάρια κουνουπίδι, λευκασμένο
- 400 γρ. καρότο ξεφλουδισμένο
Προετοιμασία
- Προθερμάνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 200°C (400°F).
- Σε μια κατσαρόλα, φέρνετε νερό με χοντρό αλάτι και διττανθρακική σόδα (10 g χοντρό αλάτι και 5 ml διττανθρακική σόδα ανά λίτρο νερού) σε βρασμό, σκεπασμένο.
- Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε μια μπανιέρα με κρύο νερό και παγάκια.
- Όταν το νερό βράσει, βυθίστε τα λαχανικά στο νερό για 10 λεπτά, αφαιρέστε τα και βυθίστε τα αμέσως στο παγωμένο νερό. Φροντίστε να κρυώσουν όσο το δυνατόν γρηγορότερα.
- Στραγγίστε τα συνθλίβοντάς τα σε ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο νερό.
- Χτυπήστε τα λαχανικά με το αυγό, τους κρόκους και το μοσχοκάρυδο στο πολυμηχάνημα με τα τρόφιμα μέχρι να γίνουν λείο μείγμα. Ενώ συνεχίζετε το ανακάτεμα, προσθέστε την κρέμα γάλακτος. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
- Ακολουθήστε τα ίδια βήματα με το κουνουπίδι και το καρότο.
- Βουτυρώστε τις φόρμες και γεμίστε τις μέχρι το χείλος, εναλλάσσοντας τους πουρέδες λαχανικών.
- Μαγειρέψτε σε μπεν μαρί στο φούρνο για 15 έως 20 λεπτά. Ελέγξτε με την άκρη ενός μαχαιριού.
- Αφού βγείτε από το φούρνο, περιμένετε μερικά λεπτά προτού βγάλετε τις φόρμες.
