OSSO BUCCO D'ICI
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 15 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 3 ώρες
Συστατικά
- 4 κομμάτια μοσχαρίσιο οσσομπούκο της οικογένειας Fontaine
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λάδι κανόλα
- 1 λίτρο (4 φλιτζάνια) μπύρα Tangram
- 1 λίτρο (4 φλιτζάνια) καρότα, κομμένα σε φέτες
- 1 λίτρο (4 φλιτζάνια) λαχανάκια Βρυξελλών, κομμένα στη μέση
- 250 ml (1 φλιτζάνι) κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 λίτρο (4 φλιτζάνια) ντοματίνια ή ντομάτες κοκτέιλ
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) μέλι
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) κίτρινη μουστάρδα
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση
Γαρνιτούρα
- Φρέσκα μυρωδικά
- Μαγειρεμένο κουσκούς
- 250 ml (1 φλιτζάνι) παλαιωμένο τυρί τσένταρ Perron, τριμμένο
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 160°C (325°F).
- Σε ένα καυτό σκεύος, σοτάρετε τα κομμάτια του osso bucco σε λίγο λάδι για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Προσθέστε τα καρότα, τα λαχανάκια Βρυξελλών, το κρεμμύδι, τις ντομάτες, το μέλι, τη μουστάρδα και το σκόρδο.
- Προσθέστε τη μπύρα και το νερό, αν χρειάζεται, για να καλύψετε ελαφρά το κρέας. Αλατοπιπερώνετε, σκεπάζετε και ψήνετε στο φούρνο για 2 ώρες.
- Στη συνέχεια, συνεχίστε το μαγείρεμα, χωρίς κάλυμμα, για 1 ώρα. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Σερβίρετε το osso bucco με κουσκούς, τυρί και φρέσκα μυρωδικά.
