ΖΥΜΑΡΙΚΆ ΜΕ ΨΗΤΆ ΛΑΧΑΝΙΚΆ ΚΑΙ ΦΈΤΑ
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 20 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 120 λεπτά
Συστατικά
- 2 κόκκινες πιπεριές, χωρίς σπόρους και μεμβράνες, κομμένες σε 4 κομμάτια
- 1 κρεμμύδι, κομμένο σε 4 κομμάτια
- 4 ντομάτες, κομμένες σε 4 κομμάτια
- 3 σκελίδες σκόρδο, κομμένες στη μέση
- 500 ml (2 φλιτζάνια) κουνουπίδι, κομμένο σε μπουκετάκια
- 1 καρότο, κομμένο σε φέτες
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) σιρόπι σφενδάμου
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μείγμα μυρωδικών της Προβηγκίας
- 120 ml (8 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 375 ml (1 ½ φλιτζάνια) φέτα σε μπλοκ
- 250 ml (1 φλιτζάνι) 15% κρέμα μαγειρικής
- 4 μερίδες ζυμαρικά, μαγειρεμένα al dente
- 8 έως 12 φύλλα βασιλικού
- Παρμεζάνα, τριμμένη κατά βούληση
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 160°C (325°F).
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε τις πιπεριές, το κρεμμύδι, τις ντομάτες, το κουνουπίδι, το καρότο, το σιρόπι σφενδάμου, τα βότανα της Προβηγκίας, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
- Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα πυρίμαχο ταψί, τοποθετήστε τη φέτα στη μέση και ψήστε για 2 ώρες. Αναποδογυρίστε τα στη μέση του ψησίματος.
- Πολτοποιήστε τα λαχανικά και τη φέτα σε ένα μπολ χρησιμοποιώντας το εξάρτημα του επεξεργαστή τροφίμων ή του μπλέντερ. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και αν χρειαστεί, για να αποκτήσει λεία υφή, προσθέτετε λίγο νερό.
- Ρίξτε το μείγμα πάνω από τα μαγειρεμένα ζυμαρικά και προσθέστε το βασιλικό και την παρμεζάνα.
