DAUPHINE APPLE
Μερίδες : 6
Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
Συστατικά
- 1 κιλό (2,2 λίβρες) πατάτες καστανές, ξεφλουδισμένες και κομμένες στη μέση
- 60 γρ. ανάλατο βούτυρο
- 4 αυγά, χωρίς κρόκους
- q.s μοσχοκάρυδο, τριμμένο
- αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Η φρυγανιά
- 250 g (1 φλιτζάνι) αλεύρι
- 2 αυγά
- 60 ml (¼ φλιτζανιού) γάλα
- Ψίχουλα ψωμιού ανάλογα με τις ανάγκες
Προετοιμασία
- Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα με κρύο, αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζετε προσεκτικά.
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C (400°F) με τη σχάρα στη μεσαία θέση.
- Περνάτε τις πατάτες από έναν πολτοποιητή πατάτας και τις επιστρέφετε στο τηγάνι. Σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέστε το βούτυρο και στη συνέχεια τους κρόκους των αυγών, έναν έναν. Ανακατεύετε καλά και αλατοπιπερώνετε.
- Πλάθουμε τον πουρέ σε μπαλάκια.
- Προθερμαίνετε το λάδι στη φριτέζα στους 190°C (375°F).
- Τοποθετήστε ένα μπολ με το αλεύρι, ένα άλλο μπολ με το γάλα και τα αυγά χτυπημένα με πιρούνι και ένα τελευταίο μπολ με τη φρυγανιά.
- Κυλήστε τις μπάλες από τον πουρέ πατάτας στο αλεύρι, μετά στο αυγό χτυπημένο με το γάλα, μετά στη φρυγανιά, μετά πάλι στο αυγό και τέλος στη φρυγανιά.
- Τηγανίστε τις παναρισμένες μπάλες για 2 έως 3 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε τους κύβους σε χαρτί κουζίνας.
