Χοιρινή ωμοπλάτη ψητή

ΧΟΙΡΙΝΉ ΩΜΟΠΛΆΤΗ ΨΗΤΉ

Μερίδες : 2 x 4 - Προετοιμασία : 10 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : λίγο πάνω από 5 ή 6 ώρες

Συστατικά

• 2 χοιρινές ωμοπλάτες Κεμπέκ
• 4 κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 4 καρότα, κομμένα στη μέση
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 κεφάλι μάραθο, κομμένο σε φέτες
• 4 έως 5 λίτρα (16 έως 20 φλιτζάνια) ζωμό λαχανικών
• 1 λίτρο (4 φλιτζάνια) μαγειρεμένα λευκά φασόλια
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) σιρόπι σφενδάμου
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) κύμινο, αλεσμένο
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) σπόροι κόλιανδρου, αλεσμένοι
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) γλυκιά πάπρικα
• 250 ml (1 φλιτζάνι) ρεβίθια
• 2 κολοκυθάκια, κομμένα σε κομμάτια
• αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Προετοιμασία

1. Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 160°C (325°F).
2. Τοποθετήστε τα ψητά σε ένα ταψί ψησίματος, προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα, το σκόρδο, τα φύλλα δάφνης, το μάραθο και το ζωμό, σκεπάστε και ψήστε για 5 ώρες.
3. Αφαιρέστε από το ταψί και βάλτε το ένα ψητό, τα μισά λαχανικά και τα υγρά ψησίματος σε μια κατσαρόλα.

ΨΗΤΌ ΧΟΙΡΙΝΟΎ ΏΜΟΥ ΤΎΠΟΥ ΚΕΜΠΈΚ

Προσθέστε τα φασόλια και το σιρόπι σφενδάμου στο τηγάνι. Αφήστε το να σιγοβράσει και αποσύρετε από τη φωτιά. Ελέγξτε το καρύκευμα.

ΧΟΙΡΙΝΌ ΨΗΤΌ ΏΜΟΥ ΑΝΑΤΟΛΊΤΙΚΟΥ ΤΎΠΟΥ

1. Προσθέστε το κύμινο, τον κόλιανδρο, την πάπρικα, τα ρεβίθια και τα κολοκυθάκια στο ταψί ψησίματος και επιστρέψτε το στο φούρνο για να ψηθεί για μία ώρα. Προσαρμόστε το καρύκευμα.
2. Σερβίρετε με κουσκούς.