Ψητό χοιρινό με σάλτσα πορτοκάλι-ντιζόν

ΨΗΤΌ ΧΟΙΡΙΝΌ ΜΕ ΣΆΛΤΣΑ ΠΟΡΤΟΚΆΛΙ-ΝΤΙΖΌΝ

Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 20 λεπτά - Μαγείρεμα : 60 λεπτά

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

303 θερμίδες - 45 g πρωτεΐνης - 4 g υδατανθράκων - 11 g λίπους

Συστατικά

• 1 - 2 κιλά χοιρινό μπούτι χωρίς κόκαλα από το Κεμπέκ 1 - 1 κιλό
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, μαλακό 30 ml
• 1 κουταλιά της σούπας Herbes de Provence 15 ml
• 2 κουταλάκια του γλυκού σπόροι κορίανδρου 10 ml
• Για γεύση Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για γεύση
• 1 1/2 φλιτζάνια ζωμό πουλερικών (ή λαχανικών) 375 ml

Σάλτσα

• 1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού 125 ml
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon 15 ml
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού 5 ml
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού Αποξηραμένο δεντρολίβανο 2,5 ml
• 2 κουταλάκια του γλυκού κορν φλάουρ, αραιωμένο σε λίγο νερό 10 ml

Προετοιμασία

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 160°C (325°F).
2. Ανακατέψτε μαζί το βούτυρο, τα herbes de Provence και τους σπόρους κόλιανδρου και προσθέστε πιπέρι για γεύση.
3. Καλύψτε το ψητό με το μείγμα και ρίξτε το ζωμό.
4. Βάλτε ένα θερμόμετρο κρέατος στο κέντρο του κρέατος και τοποθετήστε το σε ένα ταψί ψησίματος.
5. Ψήστε για 40 έως 60 λεπτά ή μέχρι το θερμόμετρο κρέατος να δείξει 70°C (160°F).
6. Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί, χαλαρά καλυμμένο με αλουμινόχαρτο, για 10 έως 15 λεπτά αφού το βγάλετε από το φούρνο. Αλατοπιπερώνετε κατά βούληση.

ΣΟΥΖΑ

1. Βράζετε το χυμό πορτοκαλιού σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε τη μουστάρδα Dijon, το ξύσμα και το δεντρολίβανο και μειώνετε κατά το ένα τρίτο.
2. Ανακατέψτε το κορν φλάουρ και αφήστε το να δέσει σε χαμηλή φωτιά.
3. Σερβίρετε πάνω στις φέτες ψητού.

ΠΡΟΤΕΙΝΌΜΕΝΟ ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΌ

Σερβίρετε με πράσινα φασολάκια με λίγο βούτυρο και χυμό λεμονιού.