ΛΟΥΚΆΝΙΚΑ ΣΤΗ ΣΧΆΡΑ ΤΎΠΟΥ JAMBALAYA ΚΑΙ ΡΎΖΙ
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 15 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 25 έως 30 λεπτά
Συστατικά
- 4 έως 6 λουκάνικα της επιλογής σας, σε χοντρές φέτες
- 1 στήθος κοτόπουλου, σε φέτες
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) σάλτσα σκόρδου με μέλι VH
- 625 ml (2 ½ φλιτζάνια) ζωμό κοτόπουλου με χαμηλό αλάτι
- 1 κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
- 500 ml (2 φλιτζάνια) ρύζι σούσι, καλά ξεπλυμένο
- 250 ml (1 φλιτζάνι) σέλινο, κομμένο σε κύβους
- 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 1 μάνγκο, σε κύβους
- 6 έως 8 ολόκληρες μίνι κόκκινες ή κίτρινες πιπεριές
- 500 ml (2 φλιτζάνια) ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) μείγμα μπαχαρικών Cajun
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο, με τη σχάρα στη μέση, στους 190°C (375°F).
- Σε ένα μπολ, μαρινάρετε τις ροδέλες λουκάνικου και το κοτόπουλο σε 60 έως 75 ml (4 έως 5 κουταλιές της σούπας) σάλτσας VH Honey & Garlic για 5 έως 10 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ζωμό και την υπόλοιπη σάλτσα VH Honey & Garlic.
- Σε ένα καυτό τηγάνι, σοτάρετε το κρεμμύδι, το ρύζι και το σέλινο σε λίγο ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά για 4 έως 5 λεπτά.
- Στη συνέχεια, προσθέστε τους κύβους μάνγκο, τις ολόκληρες μίνι πιπεριές, τις ντομάτες και το μείγμα ζωμού και σάλτσας VH Honey & Garlic, τα μπαχαρικά Cajun, αλατοπιπερώστε ελαφρά, ανακατέψτε τα όλα μαζί, καλύψτε το τηγάνι με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ψηθεί στο φούρνο για 15 λεπτά.
- Συνεχίστε το μαγείρεμα, χωρίς κάλυμμα, για 5 λεπτά.
- Ταυτόχρονα, σε ένα καυτό τηγάνι, σοτάρετε τις ροδέλες λουκάνικου και τις φέτες στήθους κοτόπουλου σε λίγο λίπος για 2 έως 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Αλατοπιπερώνετε.
- Προσθέστε τα λουκάνικα και το κοτόπουλο στο μείγμα ρυζιού πριν το σερβίρισμα.
Ps: Αυτή η συνταγή μπορεί επίσης να προετοιμαστεί στο μπάρμπεκιου. Σκεπάστε το πιάτο με το ρύζι και μαγειρέψτε το έμμεσα, με κλειστό το καπάκι του μπάρμπεκιου, για 15 λεπτά μέχρι το ρύζι να μαγειρευτεί al dente. Στη συνέχεια, συνεχίστε το μαγείρεμα χωρίς κάλυμμα για 5 λεπτά. Σοτάρετε τα λουκάνικα και το κοτόπουλο μετά το μαρινάρισμα. Προσθέστε τα στο πιάτο ρυζιού πριν το σερβίρισμα.
