ΠΊΤΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΆ ΚΑΙ ΦΈΤΑ ΣΤΑ ΚΆΡΒΟΥΝΑ
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 20 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : περίπου 45 λεπτά
Συστατικά
- 1 σπιτική ή αγορασμένη από το κατάστημα ζύμη κρούστας (για τάρτες)
- 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
- 1 ντομάτα, σε φέτες
- ½ μελιτζάνα, σε φέτες
- 1 κολοκυθάκι, σε φέτες
- 1 κίτρινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) ελαιόλαδο
- 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) λευκό βαλσάμικο ξύδι
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) μείγμα βοτάνων της Προβηγκίας
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) πράσινα μπιζέλια, κατεψυγμένα ή φρέσκα
- 2 αυγά
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) 35% κρέμα γάλακτος
- 250 ml (1 φλιτζάνι) φέτα, θρυμματισμένη
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 200°C (400°F).
- Για να μαγειρέψετε κάθε λαχανικό - κρεμμύδι, ντομάτα, μελιτζάνα, κολοκυθάκι και πιπεριά - χρησιμοποιήστε ένα ταψί με λαδόκολλα ή σιλικόνη.
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε το ελαιόλαδο, το ξύδι, τα βότανα της Προβηγκίας, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι.
- Αλείψτε τα λαχανικά με το έτοιμο μείγμα και ψήστε τα στο φούρνο για 15 έως 25 λεπτά, ανάλογα με τα λαχανικά.
- Εν τω μεταξύ, ανοίγετε τη ζύμη κρούστας στη φόρμα τάρτας της επιλογής σας και την αφήνετε να ψηθεί (άδεια), 15 λεπτά στο φούρνο.
- Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά και την κρέμα γάλακτος.
- Τοποθετήστε τα ψητά λαχανικά στη φόρμα, προσθέστε τον αρακά και το προετοιμασμένο μείγμα και ψήστε για 20 λεπτά μέχρι να ψηθεί το μείγμα των αυγών.
- Λίγο πριν σερβίρετε, πασπαλίζετε τη φέτα πάνω από την κορυφή της τάρτας.
