Tataki
Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας : 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 2 λεπτά
Συστατικά
- 1 λεμόνι, ξεφλουδισμένο
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) άνηθο, ψιλοκομμένο
- 3 ml (1/2 κουταλάκι του γλυκού) νιφάδες τσίλι
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) σπόροι κορίανδρου, χοντροκομμένοι
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) σκόρδο σε σκόνη
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) κρεμμύδι σε σκόνη
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) αλάτι
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) θυμάρι, χωρίς φύλλα
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 400 γρ. φιλέτο τόνου, κομμένο σε λωρίδες 2''x2''
Προετοιμασία
- Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το ξύσμα, τον άνηθο, το τσίλι, τον κόλιανδρο, το σκόρδο και το κρεμμύδι σε σκόνη, το αλάτι, το πιπέρι και το θυμάρι.
- Τυλίξτε το φιλέτο τόνου στο μείγμα.
- Σε ένα πολύ καυτό τηγάνι, τσιγαρίστε τον τόνο στο ελαιόλαδο για 1 λεπτό από κάθε πλευρά.
- Αφήστε τον στην άκρη για να κρυώσει και, στη συνέχεια, κόψτε τον σε φέτες λίγο πριν το σερβίρισμα.
Χούμους
Παραγωγή: 1 λίτρο (4 φλιτζάνια)
Χρόνος προετοιμασίας : 10 λεπτά
Συστατικά
- 500 ml (2 φλιτζάνια) ρεβίθια, μαγειρεμένα
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) ταχίνι (σουσάμι, πολτοποιημένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες
- 80 ml (1/3 φλιτζανιού) χυμό λεμονιού
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) ελαιόλαδο
- 80 ml (1/3 φλιτζανιού) νερό
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
Στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων, πολτοποιήστε όλα τα υλικά και χτυπήστε τα μέχρι να γίνουν κρέμα. Ελέγξτε το καρύκευμα.
Παντζάρια τουρσί
Μερίδες: 4
Χρόνος προετοιμασίας : 5 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 10 έως 20 λεπτά
Συστατικά
- 4 παντζάρια, καθαρισμένα
- 2 λίτρα (8 φλιτζάνια) νερό
- 250 ml (1 φλιτζάνι) λευκό ξύδι
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) ζάχαρη
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) σπόρους κόλιανδρου
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) ολόκληρους κόκκους πιπεριού
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) αλάτι
Προετοιμασία
- Σε μια κατσαρόλα, φέρνετε σε βρασμό τα παντζάρια, το νερό, το ξύδι, τη ζάχαρη, τον κόλιανδρο, το πιπέρι και το αλάτι και τα βράζετε για μερικά λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των παντζαριών.
- Μόλις το παντζάρι μαγειρευτεί (ελέγξτε το με την άκρη ενός μαχαιριού), αφαιρέστε το και αφήστε το να κρυώσει, στη συνέχεια βάλτε το παντζάρι στα τέσσερα.
Ντρέσινγκ για παντζάρια
Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας : 5 λεπτά
Συστατικά
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) λευκό βαλσάμικο ξύδι
- ½ σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Προετοιμασία
Σε ένα μπολ, συνδυάστε το ελαιόλαδο, το λευκό βαλσάμικο ξύδι, το σκόρδο, το σχοινόπρασο, το αλάτι και το πιπέρι και στη συνέχεια προσθέστε τα προετοιμασμένα παντζάρια.
