BROCHETTES DE BOULETTES
Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : 15 minutes
Ingrédients
- 1 oignon, haché fin
- 60 ml (4 c. à table) huile d’olive
- 2 gousses d’ail, hachées
- 15 ml (1 c. à table) pâte de tomate
- 15 ml (1 c. à table) mélange d’herbes de Provence
- 454 gr (1 lb) bœuf haché
- 60 ml (4 c. à table) chapelure
- 1 œuf
- 60 ml (4 c. à table) crème 35 %
- 60 ml (4 c. à table) feuilles de persil, hachées
- 125 ml (1/2 tasse) parmesan, râpé
- 2 à 3 courgettes, en tronçons
- Sel et poivre au goût
- 125 ml (1/2 tasse) feuilles de persil, hachées
- 1 pincée de flocons de piment rouge
- 10 ml (2 c. à thé) miel
- 1 gousse d’ail
- 30 ml (2 c. à table) vinaigre balsamique blanc ou rouge
- 120 ml (8 c. à table) huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffer le barbecue au maximum.
- Dans une poêle chaude, faire revenir l’oignon, dans l’huile d’olive, 3 minutes.
- Ajouter l’ail, la pâte de tomate, les herbes de Provence et laisser cuire 2 minutes.
- Dans un bol, mélanger la viande, la chapelure, l’œuf, la préparation d’oignon, la crème, le persil, le parmesan, du sel et du poivre.
- Former des boulettes de bœuf de la taille d’une balle de golf.
- Sur chaque pique à brochette, planter 3 boulettes en les intercalant avec les tronçons de courgettes.
- Sur la grille du barbecue, en cuisson directe, disposer les brochettes et laisser cuire 2 minutes de chaque côté.
- Puis passer en cuisson indirecte (feu coupé du côté de la viande), fermer le couvercle et laisser cuire encore 5 minutes.
- Entre temps, dans un bol, à l’aide du mélangeur à main, réduire en purée le persil, le piment, le miel, l’ail, le vinaigre et l’huile d’olive. Vérifier l’assaisonnement.
- Servir les boulettes, accompagnées de la persillade préparée et de pain frais.
