CÔTELETTE D’AGNEAU GRILLÉE AU HERBES ET RAGOÛT DE HARICOTS ROUGES À LA TOMATE
Portions :4 - Préparation :15 minutes - Cuisson : 8 minutes
Ingrédients
- 45 ml (3 c. à table) huile d’olive
- 5 ml (1 c. à thé) mélange d'herbes de Provence
- 5 ml (1 c. à thé) feuilles de romarin, hachées
- 1 citron, le zeste
- 3 branches de thym, effeuillées
- 2 gousses d’ail, hachées
- 12 côtelettes d’agneau
- ½ oignon blanc, haché
- 45 ml (3 c. à table) beurre
- 15 ml (1 c. à table) pâte de tomate
- 80 ml (1/3 tasse) bouillon de légumes
- 1 branche de romarin
- 1 l (4 tasses) de haricots rouges cuits, rincés et égouttés
- 125 ml (1/2 tasse) tomates, concassées
- 45 ml (3 c. à table) feuilles de basilic, ciselées
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffer le barbecue à 200 °C (400 °F).
- Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, les herbes de Provence, le romarin, le zeste de citron, le thym et l’ail.
- Badigeonner les côtelettes de cette huile aromatisée, saler et poivrer.
- Sur la grille du barbecue, faire griller les côtelettes, 4 minutes de chaque côté.
- Dans une poêle chaude, faire suer l’oignon dans le beurre.
- Ajouter la pâte de tomate, le bouillon, le romarin et laisser mijoter 2 minutes.
- Ajouter les haricots rouges, les tomates, le basilic et laisser cuire 15 à 20 minutes, à feu doux. Vérifier l'assaisonnement.
- Servir les côtelettes, accompagnées du ragoût de haricots rouges préparé.
