Pâté chinois au canard confit et courge sauce char siu

P TÉ CHINOIS AU CANARD CONFIT ET COURGE SAUCE CHAR SIU

Portions :4 -- Préparation :20 minutes – Cuisson 40 minutes

Ingrédients

La courge

• 400 gr (13 1/2 oz) courge Butternut, pelée et coupée en petits dés
• 5 ml (1 c. à thé) poudre de cumin
• 15 ml (1 c. à table) huile d’olive
• 2 gousses d’ail, hachées
• Sel et poivre au goût

La purée

• 600 gr (21 oz) pommes de terre Yukon Gold, pelées, en cubes
• 60 ml (4 c. à table) beurre
• 250 ml (1 tasse) lait chaud
• 1 pincée de noix de muscade, moulue
• Sel et poivre au goût

La viande

• 1 oignon, haché
• 30 ml (2 c. à table) huile d’olive
• 4 cuisses de canard confites et effilochées
• 45 ml (3 c.à table) de sauce Char Siu
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Préchauffez le four sur la grille du centre à 200 °C (400 °F).
2. Dans un bol, mélangez les cubes de courge, le cumin, l’huile d’olive, l’ail, du sel et du poivre. Sur une plaque, recouverte d'un papier parchemin ou d'un tapis en silicone, répartissez le mélange et laissez cuire au four, 20 minutes.
3. Entre temps, dans une casserole d’eau froide et salée, ajoutez les cubes de pommes de terre et portez à ébullition, jusqu’à cuisson complète des pommes de terre.
4. Égouttez et écrasez très finement les pommes de terre. Ajoutez le beurre, le lait chaud, la noix de muscade, du sel. Vérifiez l’assaisonnement.
5. Dans une poêle chaude, faites suer l’oignon 2 minutes dans l'huile d’olive.
6. Ajoutez le canard, la sauce Char Siu, du sel et du poivre. Vérifiez l'assaisonnement.
7. Dans un plat à gratin, répartissez le canard, superposez la courge puis la purée de pommes de terre et laissez cuire au four 20 minutes.