POISSON BRAISÉ AUX POIVRONS ROUGES
Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : environ 15 minutes
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à table) poudre d’oignon
- 2 gousses d’ail, hachées
- 15 ml (1 c. à table) gingembre, râpé
- 1 bouillon cube de légumes
- 90 ml (6 c à table) huile d’olive
- 5 ml (1 c. à thé) poudre de curcuma
- 1 lime, le jus
- 1 citron, le jus
- 1 piment thaï, haché
- 1 gros pavé de saumon, 600 gr (20 ½ oz) environ
- 60 ml (4 c. à table) feuilles de coriandre
- Sel et poivre au goût
Le chutney de poivron
- 3 poivrons rouges, en cubes
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 60 ml (4 c. à table) sucre
- 60 ml (4 c. à table) vinaigre blanc
- 5 ml (1 c. à thé) graines de coriandre, moulues
- 5 ml (1 c. à thé) graines de cumin, moulues
- 15 ml (1 c. à table) poudre de gingembre
- 5 ml (1 c. à thé) brins de thym sec
- Sel et poivre au goût
Les accompagnements
- 4 portions de banane plantain, en tranches
- Qs huile de canola
- 4 portions de riz cuit
Préparation
- Préchauffez le four, la grille au centre sur gril (broil)
- Dans un bol, mélangez la poudre d’oignon, l’ail, le gingembre, le bouillon cube, le curcuma, le jus de lime et citron, le piment, l’huile d’olive.
- Salez, poivrez puis enrobez le poisson du mélange préparé.
- Sur une plaque de cuisson, recouverte d'un tapis en silicone, déposez le poisson et laissez cuire et griller 10 à 15 minutes, en surveillant qu'il ne brûle pas. S'il colore trop vite, descendez la plaque plus bas, dans le four.
- Entre temps, dans une casserole, faites cuire les poivrons, l'oignon, l'ail, le sucre, le vinaigre la coriandre, le cumin, le gingembre, le thym et laissez compoter, à feu moyen, jusqu'à réduction. Vérifiez l'assaisonnement.
- Dans une poêle, faites frire les tranches de banane plantain dans l'huile. Salez et poivrez. Vérifiez l'assaisonnement.
- Servez le poisson, accompagné du riz, des tranches de banane plantain et le tout parsemé de feuilles de coriandre.
