RÔTI DE DINDON AU BARBECUE
Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 44 à 50 minutes
Ingrédients
- 1 poitrine de dindon du Québec
- 90 ml (6 c à table) confiture de pêche
- 2 gousses d’ail, hachées
- 4 branches de thym, effeuillées
- 5 ml (1 c. à thé) poivre du moulin
- 60 ml (4 c. à table) beurre, en cubes
- 8 tranches de bacon
- 4 pêches, coupées en deux
- 4 portions de pommes de terre cuites
- 4 portions de légumes verts
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffez le barbecue au maximum.
- A l’aide d’un couteau, taillez la poitrine de dindon pour l’aplatir au maximum. Salez et poivrez.
- Dans un bol, mélangez la configure de pêche, l’ail, le thym, le poivre et du sel.
- Sur l’intérieur de la poitrine ouverte, répartissez le mélange préparé, les cubes de beurre, puis fermez la poitrine en rôti.
- Roulez le bacon autour et ficelez le rôti.
- Sur la grille du barbecue, disposez les pêches et laissez griller 2 minutes de chaque côté. Retirez et réservez.
- Coupez un des feux du barbecue. Aux températures de 180 à 190 °C (350 à 375 °F, sur la grille au-dessus du feu éteint, déposez le rôti, fermez le couvercle et laissez cuire, en cuisson indirecte, 40 à 45 minutes,
- Pour une bonne cuisson, la température interne du rôti doit être de 74 °C (165 °F).
- Pensez à faire tiédir les pêches sur la grille du barbecue, en fin de cuisson du rôti.
- Servez, accompagné de pommes de terre et de légumes verts.
