TARTARE DE BŒUF ET CORNICHONS FRITS
Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 5 minutes
Ingrédients
- 400 gr (13 1/2 oz) intérieur de ronde de bœuf, hachée au couteau
- 60 ml (4 c. à table) câpres Capucine
- 1 échalote, finement hachée
- 30 ml (2 c. à table) feuilles de persil, hachées
- 30 ml (2 c. à table) ciboulette, hachée
- Xxxx Huile d’olive
- 3 ml (1/2 c. à thé) piments en flocons, broyés
- 125 ml (1/2 tasse) farine à tempura
- Qs d’eau froide
- 8 minis cornichons
- Qs d’huile de friture (ex : canola)
- 60ml (4 c. à table) mayonnaise maison
- Quelques croûtons de pain
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans un bol, mélangez le bœuf, les câpres, l’échalote, le persil, la ciboulette, l’huile d’olive, le piment, du sel et du poivre.
- Dans un bol, mélangez en fouettant la farine à tempura et un peu d’eau pour obtenir une texture de pâte à pancakes.
- Plongez les cornichons dans la pâte obtenue.
- Dans une casserole contenant 2’’ d’huile chaude, laissez frire les cornichons jusqu’à obtenir une croûte croustillante.
- Dans chaque assiette, déposez un trait de mayonnaise, puis la viande, puis les cornichons et des croûtons.
